Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Amanida d’enciams amb xampinyons i bacón saltats amb vinagreta de cacauet

Img 85690 g
Temps 5-10 min
Dificultat Fàcil
Valor energètic 712 kcal
Nombre de racions 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboració

Tallem els xampinyons en fines làmines i els saltem en una paella amb una mica d’oli d’oliva, all trossejat en brounoisse (cuadraditos molt petit) i sal. Reservem el saltat una vegada cuinat.

En aquesta mateixa paella saltem el bacón tallat en brounoisse , sense oli, fins que estigui cruixent.

D’altra banda, elaborem la vinagreta de cacauets trossejant els cacauets i barrejant-los amb l’oli d’oliva, el vinagre de sidra i la sal. Deixem macerar la mescla durant 10 minuts i la reservem fins al moment de servir.

Rentem les fulles d’enciams, les escorrem i les disposem sobre els plats en els quals anem a servir l’amanida.

Distribuïm, sobre els enciams, els xampinyons saltats, el bacón cruixent i uns tacs petits de formatge d’ovella semicurat.

Amanim amb la vinagreta de cacauets en el moment de servir.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
712 60,8g 20,5g 3,5g 1,7g
36% 87% 102% 4% 28%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Les amanides són plats molt saludables i molt fàcils de preparar. Els enciams variats juntament amb els xampinyons aporten a l'amanida vitamines i minerals, així com substàncies antioxidants. Si bé una amanida es considera un plat lleuger i baix en calories aquesta és una excepció. En aquesta recepta es presenta una amanida rica en greixos insaturats, d'excel·lent qualitat gràcies a la presència de cacauets i oli d'oliva i greixos saturats procedents del bacón i formatge. A causa d'aquests dos últims ingredients aquest plat està desaconsellat per a les persones amb hipercolesterolèmia, sobrepès o obesitat i hipertensió. Així mateix, els xampinyons són rics en purinas, per la qual cosa el seu consum s'ha de moderar en cas d'àcid úric elevat i gota.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos renales
  • Estreñimiento
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Osteoporosis
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diabetes mellitus
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Obesidad o sobrepeso