Aperitiu d’ou farcit amb samfaina i ibèric
Elaboració
Piquem en cuadraditos la ceba, els pebrots verds i el carabassó i els cuinem a foc suau.
Obrim els tomàquets, els llevem el suc interior, trossegem en cuadraditos la polpa del tomàquet i afegim a la samfaina. Quan traguem del foc afegim unes tiretes de pernil o de paleta ibèrica. Posem a punt de sal la samfaina i reservem.
Coem els ous en aigua amb sal bullint durant 10 minuts.
Una vegada cuits els refresquem sota el doll d’aigua freda i pelem.
Muntem l’aperitiu sobre una llesca de pa calent on col·locarem unes lonchitas de pernil ibèric i sobre l’ibèric col·loquem l’ou cuit, buidatge i empleno de la samfaina calenta.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 440 | 33,5g | 6,6g | 2,5g | 0,8g |
| 22% | 48% | 33% | 3% | 13% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Aquest aperitiu elaborat amb ou inclou els beneficis de les verdures i l'exquisit sabor del pernil ibèric. L'ou, en ser cuit, no s'incrementa el seu valor calòric. La seva clara aporta proteïnes d'alt valor biològic, mentre que la seva gemma aporta greix i colesterol però també vitamines liposolubles, vitamines del grup B i diferents minerals com a ferro i fòsfor, entre altres. La samfaina que emplenen els ous són una combinació de verdures riques en vitamines del grup B, minerals i fibra, que milloren el trànsit intestinal. El toc final el dona el pernil ibèric, un producte molt saludable ric en grassa monoinsaturada.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
