Arròs amb llimona i herbes aromàtiques
Elaboració
Escalfem l’oli en una cassola i sofregim la ceba picada en brounoisse (picadito fi) i l’all sencer durant uns minuts fins que la ceba estigui cuinada.
Agreguem a continuació l’arròs i cuinem per uns instants regirant els ingredients, perquè l’arròs no es pegui.
A continuació, afegim el doble de volum d’aigua que d’arròs i el suc de llimona.
Tapem i deixem que bulli. En aquest moment posem a punt de sal, afegim les herbes picades i cuinem a foc lent durant 20 minutos.
Deixem reposar fora del foc, tapat amb un drap i consumim calent.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 356 | 11g | 1,8g | 3,2g | 0,4g |
| 18% | 16% | 9% | 4% | 7% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Aconseguir plats apetibles i saborosos, orginales o cridaners, mitjançant l'ús d'herbes aromàtiques, és qüestió de tècnica i sapiència culinària, que ens permeten transformar una recepta mediocre en un plat especial. És el cas d'aquesta recepta en la qual es cuina l'arròs, un aliment amb un sabor neutre, amb varietat d'herbes aromàtiques, que en petita quantitat proporcionen un contrast i una aroma particular al plat. A més del poder aromatitzant, les herbes aromàtiques donen color al plat, i en part, el fa més apetible, perquè cal no oblidar que moltes vegades l'apetit entra per la vista. De manera que aquest plat, donada la senzillesa dels seus components pot ser degustat per qualsevol persona, sana o malalta, excepte pels qui sofreixen restrenyiment crònic, perquè l'arròs, empitjora aquesta situació. Tenint en compte que l'arròs, com la resta de cereals és un aliment energètic pel seu contingut en hidrats de carboni complexos, principalment midó, els qui segueixen una dieta d'aprimament, ho poden incloure perfectament en la seva alimentació, sempre que siguin moderats amb la quantitat que consumeixen.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Estreñimiento
