Arròs amb sépia i verdures
Elaboració
Piquem la ceba i els grans d’all en trossos molt fins i els sofregim amb unes cullerades d’oli d’oliva.
Una vegada escalfats la ceba i l’all, afegim la sépia trossejada, els espinacs en fulles, les puntes d’espàrrecs bladers, el pebrot verd tallat en tires i, a continuació, el got de vi blanc.
Quan la sépia s’estovi, afegim l’arròs, el qual ofegarem en la verdura i en la sépia.
Mullem l’arròs (amb el doble de volum de brou que d’arròs), el posem a punt de sal i deixem que es cuini durant 18 minuts. Després ho deixem reposar 10 minuts i, finalment, servim el preparat destapat i fora del foc.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 491 | 17,3g | 2,9g | 4,4g | 1,1g |
| 25% | 25% | 15% | 5% | 19% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
L'arròs és un dels aliments bàsics de la dieta mediterrània. És bona font d'hidrats de carboni complexos, i en aquest cas s'acompanya de verdures i sépia. Les verdures aportaran a l'arròs diferents vitamines i minerals així; com a substàncies amb acció antioxidant, mentre que la sépia és bona font de proteïnes d'excel·lent qualitat. Gràcies a les característiques nutricionals dels aliments que componen aquest plat, es pot dir que és un plat complet a conseqüència de la varietat de nutrients presents en aquest, per la qual cosa es podria consumir com un plat únic antecedit per una amanida senzilla i una fruita o lacti com a postres.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Estreñimiento
