Arròs integral amb algues
Elaboració
Remullem durant 1 hora abans l’arròs integral en aigua freda.
Remullem durant 10 minuts l’alga wakame al mig got d’aigua.
Una vegada escorreguda l’alga, l’ofeguem al costat de la ceba finament picada (en brounoisse, picadito en cuadradito petit) a foc suau.
Deslavamos l’arròs integral, l’escorrem i l’afegim a la cassola, removent-lo sovint perquè es torri l’arròs sense pegar-se la ceba.
Afegim l’aigua a l’arròs integral deixant que bulli durant cinc minuts.
Passat aquest temps vam baixar el foc al mínim, posem a punt de sal, afegim la cucharadita de salsa de soia i tapem la cassola sense remoure fins que l’arròs integral hagi absorbit tota l’aigua i estigui tendre (aproximadament 25 minuts).
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 287 | 6,6g | 1,1g | 2g | 0,5g |
| 14% | 9% | 5% | 2% | 8% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
L'arròs és un aliment energètic
i lliure de greixos i que constitueix a més una de les bases de la dieta mediterrània. En aquest cas l'arròs utilitzat per a elaborar el plat
és integral, per la qual cosa el contingut en fibra fa que s'atenuï el seu efecte
astringent.
En aquest cas, l'arròs s'ha elaborat
d'una forma diferent i cridanera ja que s'acompanya amb un aliment
tan poc conegut com són les algues. No obstant això en molts casos les ingerim
de manera habitual encara que sense saber-ho ja que s'utilitzen en a l'elaboració
d'alguns productes com a gelats, sucs de fruites i per a quallar postres elaborades
amb llet. L'alga que s'utilitza en la preparació d'aquest plat és
la varietat Wakame, una alga rica en potassi, calci, vitamines del grup B i
vitamina C, per la qual cosa en utilitzar-la com a acompanyament de l'arròs, aconseguim
que aquest plat s'enriqueixi quant al seu contingut en vitamines i minerals,
resultant adequat per a qualsevol persona que no sofreixi problemes de dirarrea
o restrenyiment.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Estreñimiento
