Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Broqueta de pollastre amb crema de poma

Img 69423 g
Temps 40-50-min
Dificultat Fàcil
Valor energètic 453 kcal
Nombre de racions 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboració

Enfilem en una broqueta els següents ingredients: un tac de pit de pollastre, un tros de pebrot verd i un cilindre de porro, o de plàtan o un tomatito cherry. Així formem una broqueta amb diferents guarnicions. Posem a la planxa o en una paella antiadherent amb un chorrito d’oli d’oliva i empolvorat amb sal i si es vol amb una mica de pebres variats molts. A foc fort cuinem fins que la verdura i el pollastre es daurin lleugerament. Una vegada rostits servim acompanyats d’una crema de poma aromatitzada amb unes hojitas de menta. La crema de poma :

Pelem les pomes i juntament amb el sucre i el suc de mitja llimona, coem a foc lent en una cassola tapada durant 30 minuts. D’altra banda, tallem la ceba tendra fresca en brounoisse (cuadradito petit) i la sofregim amb una mica d’oli d’oliva fins que estigui daurada. Una vegada daurada la ceba tendra afegim el vi blanc i el brou de carn i deixem reduir fins a la meitat del seu volum. Vertemos les pomes cuites amb el sucre i la llimona al sofregit i donem un bulliment de 5 minuts al conjunt. Triturem la crema de poma i deixem temperar.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
453 14,6g 2,9g 36,8g 1g
23% 21% 14% 41% 17%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Existeixen innombrables maneres de cuinar i de presentar el pollastre, com és el cas d'aquestes broquetes. En aquesta recepta s'aprofita el suau sabor del pollastre per a combinar-lo amb sabors més intensos com en aquest cas la crema de poma, que li dona un toc especial al plat, juntament amb algunes hortalisses. D'aquesta manera, ens beneficiem igualment de l'interessant valor nutricional del pollastre: proteïnes d'alt valor biològic, ferro, zinc, vitamina B12, entre altres nutrients. La poma, ingredient bàsic de la crema, és una de les fruites més completes i enriquidores en la dieta que aporta una escassa quantitat de calories. Per a elaborar la crema se li afegeix també sucre pel que resulta un acompanyament dolç i exquisit per a tota mena de carns i ocells.
Tortel·linis de carn en salsa de xampinyons i parmesà

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento