Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Broquetes de carns amb salsa de formatge blau

Img 110541 g
Temps 15-20 min
Dificultat Fàcil
Valor energètic 285 kcal
Nombre de racions 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboració

Trossegem les carns en daus d’uns tres centímetres. Introduïm en les broquetes de manera alterna.

Barregem l’oli amb la sal, un gra d’all i amb ajuda d’una brotxa de cuina, vernissem les broquetes.

Cuinem a la graella o a la planxa durant 5 minuts, donant-los la volta constantment perquè es daurin de manera uniforme.

Per a servir acompanyem d’una salsa de formatge blau. Salsa de formatge blau :

Piquem molt finament la ceba, en un cassó fonem suaument la mantega i ofeguem la ceba fins que quedi transparent. Afegim el formatge a trossets i el fonem a foc lent, sense deixar de remoure. Quan estigui fos, afegim la llet i la nata, a poc a poc i sense parar de remoure, a foc lent.

Quan es vegi homogeni i comenci a bullir, retirem del foc i afegim un polsim de sal.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
285 15,5g 6,9g 1,5g 0,6g
14% 22% 35% 2% 10%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Les broquetes són una manera diferent i apetible de consumir els aliments. En aquest cas es trien carns variades (porc, pollastre i vedella) al gust del consumidor, totes elles font de proteïnes d'alt valor biològic i no amb un excessiu contingut gras. Entre els trossos de carn es poden intercalar diferents hortalisses que a més de donar a les broquetes un aspecte molt més agradable, aporten al plat diferents vitamines i minerals així com substàncies amb acció antioxidant molt beneficioses per a la salut. Convé servir la salsa a part, ja que en estar elaborada amb formatge blau i nata resulta eminentment grassa i calòrica, a més d'indigesta si es consumeix en excés.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Meteorismo
  • Osteoporosis
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Obesidad o sobrepeso