Broquetes de pollastre amb salsa agredolça
Elaboració
En un cassó petit barregem la mel, el suc de llimona, el vinagre, la farigola i el pebre.
Trossegem el pit de pollastre en 32 galledes regulars i no massa grans.
Muntem les broquetes inserint els trossos de pit de pollastre, els xampinyons, els tomàquets nans i els trossos de pinya.
Untem les broquetes amb la mescla de mel.
En una paella o cassola molt ampla escalfem molt forta la seva base i anem cuinant les broquetes donant-los quarts de tornada fins que estigui cuinat per complet el pollastre.
Servim al moment acompanyat amb la salsa agredolça en un recipient a part.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 231 | 4,4g | 1,2g | 12,6g | 0,1g |
| 12% | 6% | 6% | 14% | 2% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Cuinar és un art, i això es pot comprovar quan un crea nous plats i experimenta amb aliments habituals o desconeguts. D'aquesta manera, la dieta s'enriqueix gastronòmica i nutricionalment, i no cau en la rutina, que fa que moltes persones perdin l'interès per una cosa tan suggeridora com és els aliments de milers de formes diferents.
El pollastre és una de les carns més consumides i acceptades pel públic en general, donada la seva textura, més tova que altres carns i el seu delicat sabor.
A pesar que existeixen innombrables maneres de cuinar el pollastre, del qual es pot aprofitar pràcticament tot, en la majoria de les ocasions, un es limita a cuinar-lo al forn, fregit, a la planxa o guisat.
Podem aprofitar-nos del suau sabor del pollastre per a combinar-lo amb sabors més intensos, que li donin el contrapunt a la recepta, com en aquest cas la salsa agredolça.
D'aquesta manera, ens beneficiem igualment de l'interessant valor nutricional del pollastre: proteïnes d'alt valor biològic, ferro, zinc, vitamina B12, entre altres nutrients.
La combinació del sabor picant del pebre negre, l'àcid del suc de llimona i del vinagre, suavitzat amb el sabor dolç de la mel, fa d'aquesta salsa un complement ideal.
És un plat adequat per a totes les edats, especialment per als més petits als qui, amb freqüència s'ofereix el pit de pollastre empanat.
Acompanyades de la salsa d'agredolça amb trossos de pinya i tomàquet, els pits de pollastre resulten molt sucoses.
Les persones diabètiques també poden prendre aquest plat controlant la quantitat de pinya, ja que si és en almívar concentra més quantitat de sucre.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Gastritis
