Brou de vegetal
Elaboració
Netegem bé els porros perquè no quedi gens de terra. Els tallem en trossos petits, igual que la pastanaga, les beines, els carabassons pelats i les patates que les trossejarem trencant-les, és a dir, no tallar-les totalment amb ganivet sinó arrencant un (d’aquesta manera les patates deixen anar més midó el que fa més espès el brou.
En una cassola amb oli fregim els alls. A continuació agreguem els porros, les beines, el carabassó, les pastanagues i les patates i ofeguem bé. Tot seguit cobrim amb aigua i deixem a foc lent uns 40 minuts.
Una vegada acabada la cocció, posem a punt de sal i pebre. Després, triturem amb una batedora i passem per un colador.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 156 | 10,4g | 1,7g | 8,2g | 0,4g |
| 8% | 15% | 9% | 9% | 7% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Els brous de verdura compleixen nombroses funcions. Reconforten, depuren, nodreixen amb la seva varietat de sals minerals i compostos antioxidants i són molt fàcils de digerir. La varietat de verdures i hortalisses emprades en el brou és el que determinarà el valor nutritiu del brou. Aquest resultarà molt més nutritiu si, una vegada cuits els ingredients, els triturem. Així s'aprofiten millor les vitamines, la fibra i el poc valor energètic de les hortalisses. La major aportació calòrica ve de l'oli emprat com a condiment. Un chorrito d'oli d'oliva verge extra és una opció molt saludable.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
