L’aigua és tan important com els aliments en nutrició?
Fins i tot més, ja que l’aigua és una substància essencial que necessitem en major quantitat. De fet, podem sobreviure sense aliments 21 dies aproximadament, però sense aigua no podríem fer-ho més de tres o cinc dies.
Quin paper exerceix en el rendiment físic?
S’ha vist que una deshidratació en l’esportista pot influir negativament tant en el seu rendiment com en el seu propi estat físic. Una pèrdua d’aigua d’un 2% a través de la suor pot implicar una disminució del rendiment de l’esportista de fins a un 20%.
Influeix en el rendiment intel·lectual?
Per descomptat. Si influeix en el físic, on posem molts músculs en marxa, també en l’intel·lectual, on el ‘múscul’ per excel·lència que és el nostre cervell està funcionant de forma continuada.
Una bona recomanació per a un estudiant o un opositor, per als quals són fonamentals la memòria o la capacitat de concentració, és que cuidin la hidratació?
És imprescindible. En el moment que una persona comença a deshidratar-se, un dels primers símptomes que pot aparèixer és la migranya. Els maldecaps ens poden incapacitar per a realitzar qualsevol activitats de tipus intel·lectual.
Les necessitats d’aigua canvien d’una persona a una altra?
Varien bastant segons l’activitat que realitzi o també del seu estat de salut. Partint d’un adult sa, podem establir una mesura general que podrà ser vàlida per a tots: un mil·lilitre d’aigua per quilocaloria ingerida. Si una persona té una dieta de 4.000 quilocalories, per a passar el dia necessitaria quatre litres d’aigua. És important recordar que la ingesta ha de ser d’aigua, no d’una altra mena de líquids, com els refrescos o les begudes alcohòliques. L’alcohol produeix el contrari: deshidratació.
És major la necessitat d’aigua en les persones ancianes o en determinats períodes, com els embarassos?
En estats fisiològics especials fa falta més. Per exemple, en la lactància, molt més que en l’embaràs. Una lactant augmenta en 500 les quilocalories que ingereix i necessitaria beure mig litre més d’aigua al dia. En els avis el principal problema és la disminució de la sensació de set que fa que se’ls oblidi beure. Per això, cal oferir-los aigua de manera freqüent. En alguns casos, pot recórrer-se a algun saboritzant que faci més atractiu el consum d’aigua.
Quan cal beure: quan apareix la set o abans?
Hauríem d’evitar que aparegui la set, molt més si s’és esportista, ja que el pot afectar en el rendiment. És important que beguem aigua en aixecar-nos perquè hem estat moltes hores sense fer cap ingesta, i a més dormim amb la boca entreoberta, la qual cosa ens asseca molt més les mucoses. Almenys caldria beure un got. També és important prendre-la al llarg del dia de forma repartida, no esperar als menjars.
Respecte a la quantitat, està en revisió la idea que hem de beure dos litres al dia?
Cal derrocar la idea dels vuit gots d’aigua al dia: cada persona té les seves necessitats. Cadascun realitza activitats diferents i té circumstàncies específiques que determinen quina quantitat ha de prendre.
Guarda alguna relació el moment que es beu l’aigua amb el guany o la pèrdua de pes? Prendre-la durant el menjar engreixa?
És una falsa creença. L’aigua té un pes, però l’excretem. L’important per a la salut és estar hidratats; no importa el moment en el qual la beguem perquè no farà fluctuar el pes.
Hi ha un mite molt estès que diu que un got d’aigua calenta en dejú és depuratiu. Té algun fonament?
No té sentit, no és necessari prendre aigua calenta per a la neteja de l’organisme. L’aigua de per si mateix ja realitzarà aquesta secreció de substàncies tòxiques a través de la suor i per l’orina. Però sí que és important tenir en compte la temperatura de l’aigua, i a vegades se’ns oblida. Prendre-la molt freda pot fer que tinguem una despesa energètica lleugerament major perquè cal termorregularla. El nostre cos està entre 36 i 37 graus de temperatura, i consumir aigua amb gels pot repercutir en el nostre funcionament orgànic. Recomanaria que estigués entre els 15 i els 20 graus.
Què recomanaria respecte a l’aigua mineral?
Per a la població general no seria necessari fer un control exhaustiu de les aigües minerals, però és important tenir-lo en compte en algunes malalties com la patologia renal. En aquesta situació el contingut de minerals en l’aigua ha de ser el mínim possible. En aquest sentit, és important comparar les etiquetes de les quals hi ha a la venda en el supermercat. Ja ho estem fent amb els aliments, per què no també amb l’aigua?
En alguns països s’ha posat de moda la ‘aigua crua’, és a dir, aigua sense depurar, a la qual s’atribueixen qualitats saludables precisament per no haver estat tractada. Té alguna qualitat especial?
No. Gràcies a que nosaltres tenim grans controls alimentaris i sobre a l’aigua, evitem l’aparició de patologies tan serioses com el còlera. És fonamental revisar i depurar l’aigua, si fos necessari, per a assegurar la salut que gaudim.
Per què persisteixen i proliferen les faules i els mites sobre nutrició, també sobre l’aigua?
Prefereixo ser optimista. Crec que és degut al gran interès pel món de l’alimentació i la nutrició que s’està despertant.
Com podem estimular el seu consum en algú a qui se li ennuega l’aigua, per exemple, a un nen?
De la mateixa forma que comentava abans en la tercera edat: usant saboritzants. Per exemple, unes gotes de llimona poden fer-la més apetible.
