Calamars amb espinacs
Elaboració
Tallem la ceba en juliana (en tires fines) i els grans d’all en làmines.
En una cassola barregem la ceba, l’all, els cèrcols de calamar, l’oli i tapem. Posem al foc perquè es guisi tot junt.
Una vegada cuinats els calamars, els traiem amb la meitat de la ceba i reservem en un lloc calent.
La resta de la ceba la barregem amb els espinacs en la mateixa cazueal on hem guisat els calamars i donem un bulliment.
Triturem amb la batedora fins a formar una crema d’espinacs fina que posem a punt de sal.
Muntem el plat posant una crema d’espinacs en el fons del plat i els cèrcols de calamar estofats amb part de la ceba per damunt. Empolvorem amb julivert picat.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 251 | 16,6g | 2,9g | 2g | 1g |
| 13% | 24% | 14% | 2% | 17% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Els calamars són font de proteïnes d'alt valor biològic.
El seu contingut gras no és molt alt, no obstant això posseeixen quantitats una mica elevades
de colesterol pel que no és aconsellable que persones amb nivells elevats
de colesterol abusin del seu consum.
Per a acompanyar als calamars s'ha triat una guarnició de
espinacs i ceba que donaran una presència i un sabor al plat molt agradables
sense tot just augmentar el seu contingut calòric i enriquint-lo en
vitamines, minerals i substàncies antioxidants.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
