Canelons amb fulles de bleda farcits de llagostins
Elaboració
Preparem un sofregit amb la ceba i l’all, tot ben picat. En aquest sofregit, saltem els llagostins pelats i trossejats, una vegada saltats reservem aquesta mescla.
En un cassó escalfem la llet fins a portar-la a ebullició.
En una altra cassola, escalfem la mantega amb un chorrito d’oli d’oliva. Una vegada desfeta la mantega afegim la farina, removem molt bé i vertemos la llet calenta a poc a poc, sense deixar de remoure perquè no es formin grumolls.
Una vegada formada la crema i comenci a espessir afegim el sofregit dels llagostins i deixem coure a foc lent 10 minuts i salpebrem.
Vertemos en un recipient i deixem refredar en la nevera durant 1 hora. Agafem porcions i amb elles anem rellenanado les fulles de bledes prèviament escaldes 1 minut en aigua bullent amb sal i posteriorment escorregudes.
Emboliquem les fulles donant forma cilíndrica, que quedi atapeïda i amb forma de caneló. Col·loquem en una safata de forn, cobrim amb nata liquida o amb beixamel cremosa i empolvorem amb una mica de formatge ratllat. Introduïm al forn a 200 °C durant 10 minuts fins que es gratini. Servim calents acompanyades d’una salsa de marisc.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 587 | 45g | 16,9g | 8,9g | 0,7g |
| 29% | 64% | 84% | 10% | 12% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
