Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Chicharro en escabetx d’estragó amb crudité de verdures i xampinyons

Img 95019 g
Temps 15-20 min
Dificultat Fàcil
Valor energètic 334 kcal
Nombre de racions 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboració

Netegem el chicharro i ho obrim com si ho rostíssim. En una cassola amb oli d’oliva, saltem els dos grans d’all picats. Daurem en el mateix oli els lloms de chicharro, traiem del foc la paella i afegim el vinagre d’estragó. Movem la paella perquè lligui els sucs del chicharro i el vinagre i el reservem temperat fins al moment de servir.

Tallem les beines i donem un bulliment de 2 minuts, refresquem en aigua amb gel i quan es talli la cocció escorrem i reservem. Tallem el tomàquet i els xampinyons en làmines fines. Ajuntem les beines, els xampinyons i el tomàquet i amanim amb l’oli d’oliva, vinagre i sal.

Sobre aquestes verdures col·loquem els lloms de chicharro en escabetx i servim lleugerament temperat.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
334 24,8g 2,5g 2,6g 0,5g
17% 35% 13% 3% 8%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Els àcids grassos omega 3 del chicharro (un exemple de peix blau) són els nutrients més destacats d'aquesta recepta, juntament amb les proteïnes de qualitat, naturals en tots els peixos. Aquesta saborosa recepta ens brinda l'oportunitat de gaudir de l'autèntic sabor del chicharro en preparar-lo d'una manera senzilla, i de suavitzar el seu sabor més marcat amb el lleuger escabetx d'estragó. Per a daurar els lloms del chicharro no es precisa a penes oli, per la qual cosa el plat final no incrementa el seu valor calòric. El toc de sabor de l'escabetx permet reduir o prescindir de la sal, per la qual cosa resulta una recepta més adequada per a les dietes sense sal.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado