Cigrons amb bledes
Elaboració
La nit anterior, posem en remull els cigrons en aigua temperada amb una cucharadita de sal.
L’endemà els deslavamos sota un doll d’aigua abans de coure’ls.
Coem els cigrons amb les bledes trossejades i netes i una mica de sal en aigua bullent.
Mentre es couen, preparem un sofregit amb els alls i el tomàquet, al qual se li afegeix la molla de pa i el pebre roig.
Triturem aquest reescalfat amb la batedora.
Una vegada estiguin tendres els cigrons, retirem part del brou de cocció.
Afegim el sofregit als cigrons amb les bledes, rectifiquem de sal i deixem coure uns 15 minuts més.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 377 | 13,4g | 1,7g | 3,2g | 0,5g |
| 19% | 19% | 8% | 4% | 8% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Els cigrons són llegums i consegüentment, destaquen per les seves interessants qualitats nutritives. Aquest plat té l'avantatge de ser molt econòmic al mateix temps que nutritiu, ja que destaca pel seu baix contingut gras, a costa de l'oli d'oliva. Els hidrats de carboni complexos són els nutrients més abundants dels cigrons i, les seves proteïnes vegetals, augmenten el seu valor nutritiu quan es barregen amb cereals. Les bledes, el segon ingredient, són fàcils de preparar i molt saludables, naturalment riques en àcid fòlic i beta-carotè o pro-vitamina A, substància d'acció antioxidant. Hi ha persones als qui un plat de llegum els resulta flatulent, per la qual cosa per a millorar la seva digestibilitat, l'ideal és afegir durant el cuinat herbes digestives o carminatives (que faciliten l'expulsió de gases), com a fonoll, anís o llorer. Donada la seva composició, pot formar part del menú de la dieta de qualsevol persona, incloses les que porten dietes d'aprimament o de control de greixos i de les persones que tenen diabetis, respectant la ració de consum. A més, és un plat ric en fibra, per la qual cosa és idoni en cas de restrenyiment.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
