Cigrons amb borratja i ou cuit
Elaboració
Posem en una cassola al foc les hortalisses trossejades en tires; la ceba, la pastanaga, el tomàquet i el porro amb un chorrito d’oli. Tapem i deixem que es cuini a foc mitjà durant 20 minutos
Amb ajuda d’una batedora triturem aquest sofregit de les hortalisses en la mateixa cassola i quan tinguem una crema fina, afegim a la cassola els cigrons i la borratja en conserva. Baixem la intensitat de la cocció a foc lent i coem per espai de 10 minuts fins que estiguin tous els cigrons i posem a punt de sal. Retirem del foc, deixem reposar i presentem amb ou cuit trossejat i unes ramitas de julivert.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 405 | 16,7g | 2,6g | 6,3g | 0,6g |
| 20% | 24% | 13% | 7% | 10% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Els cigrons, igual que la resta de llegums, són font d'hidrats de carboni complexos. Aporten a més una important quantitat de proteïnes vegetals que no són del tot completes. Per això, en afegir ou, que aporta proteïnes d'excel·lent qualitat, s'aconsegueix completar l'aportació proteica del plat. Les verdures que s'han inclòs en aquesta recepta enriqueixen el plat en vitamines del grup B, minerals i fibra, que millora el trànsit intestinal i resulta idoni en cas de restrenyiment.
Els llegums poden resultar flatulentes i de difícil digestió en algunes persones. Per a evitar aquestes molèsties s'aconsella afegir durant el cuinat herbes digestives com a fonoll, comí o prendre una infusió digestiva al final del menjar. Precedit d'un primer de verdura o amanida i acompanyat d'una fruita cítrica, s'obté un menú equilibrat, complet i molt saludable, adequat per a totes les edats.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Meteorismo
