Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com s’elaboren les delícies de pollastre i per què no són tan barats com sembla?

Les delícies congelades són pràctics, però no per això més barats que els amos. Alguns es fan amb trossos sencers de pollastre, mentre que uns altres contenen carn picada i barrejada amb més ingredients
Per EROSKI Consumer 21 de maig de 2022
elaboracion nuggets pollo
Imagen: Fabricio Macedo
Els. delícies de pollastre són pràctics, econòmics i agraden a gairebé tota la família. Però no tot el que contenen els. delícies és carn de pollastre . Alguns productes estan fets amb peces senceres, mentre que uns altres no. A més, en la producció industrial s’afegeixen altres ingredients per a aconseguir textures més sucoses i saboroses. Com s’elaboren els. delícies de pollastre? Són de veritat més barats que els amos?

Com es fan les delícies?

Si ens centrem en la manera d’elaboració, podem fer dos grups: els productes que s’elaboren a partir de carn picada i els que es fan amb trossos sencers de carn.

  • Amb trossos sencers de carn. En aquests és habitual afegir ingredients perquè la carn estigui més tendra i sucosa, per exemple, marinant-la o injectant aigua amb sal.
  • Amb carn picada i carn separada mecànicament (CSM). En els quals s’elaboren a partir de carn picada, s’agreguen altres ingredients, com a aigua, oli i espesantes o gelificants, per a aconseguir una pasta homogènia que posteriorment es dosa en porcions i es cou. Així s’obtenen trossos amb una textura tendra, sucosa i lleugerament gomosa.

Posteriorment, tots aquests productes s’arrebossen amb un encolante compost principalment per aigua i farina, se sotmeten a una breu fritada i, com a pas final, a un procés de. ultracongelación .

Alguns delícies , a més del producte en si, inclouen salses en el seu envàs . El millor és evitar aquestes opcions, perquè empitjoren les característiques nutricionals de l’aliment en afegir greix, sal i fins i tot sucre al plat final.

Les delícies industrials són més barats que els amos?

delícies de pollastre casolans
Imatge: phuong hoang thuy

La comoditat es paga. Quant costaria un d’aquests productes si ho féssim a casa? Podem fer càlculs de manera aproximada per a tenir una idea del que costa elaborar-los en la nostra cuina a partir de tres ingredients bàsics: pollastre, ou i pa ratllat.

Els preus d’aquestes matèries primeres estan entorn de les següents xifres:

  • Pit de pollastre: 7,35 euros / kg.
  • Ous: 1,95 euros / dotzena.
  • Pa ratllat: 1,07 euros / kg.

Per a fer comparacions hauríem de fixar-nos en un dels productes comercials més semblants al que podem fer a casa. Per exemple, les. Tires de pollastre estil americà de. La Cuinera , compostes per un 71% de pollastre. Per a aquest exercici podem suposar, a més, que contenen un 15% de pa ratllat i un 15% d’ou.

Fent els càlculs corresponents, obtenim que el preu total de 100 g de tires de pollastre casolanes és d’uns 0,57 euros , una quantitat que s’allunya molt del 1,43 euros que costen les. Tires de poll o de. La Cuinera .

Òbviament cal interpretar aquestes xifres amb cautela, perquè estem davant productes diferents: el comercial està marinat i ha estat sotmès a diferents operacions, com a cocció, prefritada i ultracongelación, la qual cosa implica costos que no hem considerat en l’elaboració casolana, perquè normalment no s’apliquen aquests tractaments. Però pot donar-nos una idea aproximada del que suposa per a la nostra butxaca consumir un producte o un altre.