Conill a la cassola
Elaboració
Rentem el conill i el deixem escórrer bé. Trossegem la ceba en juliana (tires).
Rentem molt bé els xampinyons sencers i llevem tota la terra que puguin tenir.
Pelem la pastanaga i la trossegem en rodanxes. Pelem els alls i els deixem enters.
A continuació, posem el conill en una cassola de fons gruixut, amb oli calent i ho ofeguem una mica.
Incorporem la ceba, els xampinyons, les pastanagues, els alls, la sal, el pebre, el vi, el brou i les herbes.
Barregem tot molt bé i deixem que bulli al foc.
Tapem i coem a foc lent fins que el conill estigui tendre i al punt.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 247 | 8,8g | 2,5g | 4,1g | 0,8g |
| 12% | 13% | 13% | 5% | 13% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Dins de les carns, el conill s'inclou en el grup de les carns blanques, és a dir, que aporten poca quantitat de greix. El seu consum es recomana per això a les persones que han de restringir aquest nutrient en la seva dieta. És una carn fibrosa que pot resultar poc digestiva si es pateix algun problema d'estómac, encara que depèn de la tolerància individual. Entre les seves característiques nutricionals destaca el contingut en proteïnes d'alt valor biològic i l'aportació de vitamines, especialment del grup B. Encara que el consum de carn per part de la població és bastant elevat, incrementant d'aquesta manera les proteïnes de la dieta, és més recomanable que es prenguin amb freqüència carns blanques, com els ocells o el conill, en lloc d'altres més grasses, com el xai o el porc. Les verdures que acompanyen al conill en aquesta recepta fan el plat més ric en fibra i vitamines. La pastanaga és una bona font de betacarotens, precursors de la vitamina A, necessària per a la visió i el bon estat de la pell, a més de ser antioxidants. La ceba, complement indispensable en un bon guisat, aporta compostos sulfurats que tenen propietats anticancerígenes. Un primer plat de verdura o amanida és una bona opció per a completar el menú i que aquest sigui equlibrado.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos renales
