Hi ha vegetals que poden provocar dermatitis a l’estiu?
L’api, el julivert, la taronja, la llima i la llimona, la pastanaga o les figues contenen furocumarinas , compostos que es dipositen en la pell quan els toquem —una cosa habitual en agricultors o jardiners—, o quan manipulem aquests aliments, per exemple, en esprémer-los. També arriben a acumular-se sota la pell quan s’ingereixen en grans quantitats.
Si posteriorment ens exposem al sol, pot produir-se fitofotodermatitis , una reacció que es manifesta amb enrogiment, edema, butllofes i vesícules en les zones de pell descobertes. Les lesions poden picar i causar dolor. L’estiu és una època propícia perquè es produeixin perquè és el període en el qual les plantes acumulen major quantitat de furocumarinas i la nostra exposició a la llum ultraviolada és major.
Les lesions apareixen entre 12 i 72 hores després de prendre el sol. El quadre no és greu i no hi ha un tractament específic . A vegades, la pell queda d’un color més fosc durant mesos, una vegada que es recupera la lesió.
Per què en coure la llombarda unes vegades l’aigua es tenyeix de vermell i altres de morat?
Les hortalisses habitades, com la llombarda, deuen el seu color a. les antocianinas, pigments vegetals que canvien el seu color segons el pH. Si l’aigua en la qual es couen té un pH neutre o lleugerament bàsic, es tenyirà de morat; mentre que si es tira un doll de llimona o de vinagre, que redueixen el pH, serà de color vermellós.
Les begudes energètiques són aptes per a tothom?
El consum de les begudes energètiques implica riscos , principalment pel seu alt contingut en cafeïna (uns 32 mg/100 ml). En adolescents, prendre més de 60 mg pot provocar alteracions del somni i, a partir de 160 mg (una llauna de 500 ml), efectes psicològics i trastorns cardiovasculars.
A Espanya el seu consum suposa el 2% del total de. begudes refrescants . Segons l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), els menors de 18 anys beuen una mitjana de dos litres al mes i fins i tot hi ha qui aconsegueix els set litres. Els nens d’entre 3 i 10 anys també estan familiaritzats amb elles: el 18% les prenen de manera habitual. De fet, s’ha informat de la defunció de menors a causa de la ingesta de diverses d’aquestes begudes en poc temps.
L’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició recomana que s’eviti el consum en nens, adolescents, dones embarassades i lactants, persones amb hipertensió, problemes cardiovasculars o alteracions del somni. A més, aconsella no combinar-les amb begudes alcohòliques, ja que emmascaren els efectes depressors de l’alcohol, ni prendre-les com a beguda de reposició després de fer esport.
Menjar vegetals protegeix contra la diabetis?
Un estudi de l’Escola de Salut Pública d’Harvard en més de 10.000 persones va concloure que el consum d’aliments d’origen vegetal s’associa a un menor risc de diabetis tipus 2. Aquesta recerca va descobrir que les mostres de sang de les persones que seguien una dieta basada en plantes contenien metabòlits específics (uns compostos que es produeixen durant el metabolisme dels aliments) que protegeixen d’aquesta malaltia.
Per què no cal menjar les llavors d’algunes fruites?
Les ametlles amargues, les llavors de les pomes o els ossos de les fruites d’estiu contenen glucósidos cianogénicos , uns compostos que es transformen en cianur si entren en contacte amb els enzims de les pròpies plantes en picar-los o els enzims de la digestió quan es masteguen. El consum de molt petites quantitats pot produir marejos, vòmits o mal de cap i en majors quantitats pot ser letal .
Els ossos d’albercoc i préssec contenen una quantitat important, però no és rellevant, ja que només mengem la polpa. Sí que és un problema si fem cas a alguns missatges falsos que animen a consumir aquestes llavors i ossos en forma de farines o suplements assegurant que prevenen malalties com el càncer. És fals i una pràctica perillosa, segons l’Institut Nacional del Càncer dels Estats Units.
Abusar del tomàquet pot tenir riscos?
No. Tret que sigui l’aliment bàsic en una dieta restrictiva que elimini la resta de productes o es tingui una al·lèrgia al tomàquet, el seu consum habitual en diferents formats no té efectes adversos. Encara que en els tomàquets verds i en les fulles hi ha glicoalcaloides que la planta usa com a defensa enfront de plagues, no aconsegueixen una quantitat suficient per a produir efectes tòxics i, a més, no apareixen en la fruita madura.
En contra de les creences populars, no es relaciona amb un major risc de gota, encara que conté àcid úric , i pot ser consumit per persones que prenguin anticoagulants, ajustant la medicació perquè la seva vitamina K no tingui interaccions.
El diòxid de titani ja no és segur?
Aquest additiu s’usava en aliments com a sopes, salses, amanides, pastes o xiclets com a colorant pel seu poder blanquejador. En 2019 es va reavaluar la seva seguretat i no es va poder descartar que pugui tenir efectes adversos per a la salut reproductiva. Encara que no suposa un problema immediat, el diòxid de titani ja no es considera segur i des de febrer d’enguany no pot utilitzar-se com a additiu.
