Crema de carabassó amb Thermomix
Elaboració
Posem en el got: el porro (la part blanca), la ceba tendra i l’all i trossegem programant 8 segons, velocitat 5 . Amb l’espàtula, baixem les restes de verdures de la tapa i de l’interior del got cap a les fulles.
Agreguem l’oli i programem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2 . Incorporem els carabassons pelats i trossejats i programem uns altres 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2 . Vertemos l’aigua, posem a punt de sal i programem 20 minutos, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
Una vegada cuinat, esperem que la temperatura baixi una mica i la crema es temperi. Donem uns tocs progressius de. 1 a velocitat màxima perquè quedi molt ben triturada i fina. Servim amb uns trossets de carabassó saltats.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 88 | 7,7g | 1,1g | 3g | 0,4g |
| 4% | 11% | 5% | 3% | 7% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
És una recepta sana, equilibrada i saborosa. A base de carabassó i porro, és un plat lleuger i apte per a un gran nombre de consumidors. El carabassó és un aliment molt baix en sodi, conté ferro, calci, fibra, iode, potassi, magnesi i vitamines A, B9, C i K. No obstant això, conté purinas, per la qual cosa el seu consum ha de moderar-se o evitar-se en persones amb un nivell elevat d'acidifico úric. El porro aporta vitamina K, a més de ferro, calci, potassi, iode, magnesi, sodi, vitamines A, B9, C i purinas, per la qual cosa la recomanació és la mateixa per als qui tenen acidifico úric elevat. Per a la resta de consumidors, és una recepta amb poques calories i idònia per a un consum habitual.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
