Crema de moniato amb fruita seca
Elaboració
En una cassola amb oli d’oliva calenta, sofregim la ceba, els porros, els grans d’all i els moniatos, tots trossejats de manera gruixuda.
Quan es daurin les verdures, les mullem amb el brou i la llet de soia. Se sala la mescla i la deixem coure 30 minuts a foc lent.
Triturem tot el preparat amb una batedora, fins a obtenir un puré fi i homogeni.
Posem el puré a punt de sal i li donem un toc de sabor amb el vinagre de xerès i una mica d’oli d’oliva verge extra.
Servim la crema amb la fruita seca per damunt.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 497 | 35,7g | 5,9g | 13,6g | 1g |
| 25% | 51% | 30% | 15% | 17% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Amb el moniato es poden preparar les mateixes receptes que amb la patata, o gairebé. Comparteix amb ella la seva riquesa en carbohidrats (lleugerament superior en el moniato). La mescla amb fruita seca compensa la dolçor natural del moniato, donat el seu contingut en sucres, superior en comparació amb la patata. Es tracta d'una recepta, que per la seva aportació energètica substitueix perfectament a un plat d'arròs, pasta o llegums. En relació amb l'aportació vitamínica de la recepta, són quatre les que mereixen més atenció; vitamina C, àcid fòlic, beta-carotè (precursor de la vitamina A en l'organisme) i vitamina E. L'inconvenient és que la calor redueix considerablement el contingut de les dues primeres. A més aquest tubercle, l'ingredient principal del plat, és bona font de potassi, fòsfor i magnesi.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Meteorismo
