Crestes de tonyina
Elaboració
Escalfem oli en una paella i fregim la ceba a foc lent 5 minuts. Afegim el pebrot i fregim 5 minuts més.
Incorporem els tomàquets, salpebrem i deixem fregir 20 minutos més a foc lent.
Agreguem la tonyina ben esmicolada i barregem bé els ingredients.
Emplenem amb aquesta mescla les oblies, dobleguem per la meitat i segellem les juntes amb una forquilla.
Fregim en abundant oli calent.
Una vegada fregides deixem escórrer en una safata amb paper de cuina.
Servim posteriorment en una altra safata acompanyades d’una amanida.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 290 | 17,6g | 7g | 3,9g | 0,6g |
| 15% | 25% | 35% | 4% | 11% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Aquesta recepta és una de les més acceptades pels nens i els joves, i que se si elabora a casa amb ingredients naturals, representa una alternativa saludable a les crestes que es venen precuinades. Aquests aliments preparats per al seu consum, tenen l'avantatge de ser més còmodes, però les seves característiques nutricionals moltes vegades no formen part d'una alimentació saludable i equilibrada. Solen tenir un valor energètic superior als que s'elaboren a casa, a més de contenir ingredients menys saludables, més sodi i additius. Poden treure'ns d'una dificultat si no tenim temps per a cuinar, però és aconsellable no incloure'ls habitualment en la dieta. Aquesta recepta, per la combinació d'un peix blau com és la tonyina, juntament amb les verdures, proporciona una bona quantitat de nutrients beneficiosos per a la salut. Es poden destacar els àcids grassos omega 3 del peix, protectors de la salut cardiovascular, i la fibra i les vitamines de les verdures. Com la preparació de les crestes requereix una fritada, s'enriqueix el plat en energia i greixos. Aquest tipus de preparacions no són adequades per a les persones que hagin de moderar el consum de greixos en la dieta o per a aquelles que hagin de restringir l'aportació calòrica.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
