Croquetes d’arròs amb verdures
Elaboració
Coem l’arròs durant 20 minutos en aigua amb una mica de sal.
Una vegada cuit, ho escorrem i triturem amb un pasapurés o amb la batedora fins a formar una massa compacta.
Pelem i trossegem els ous cuits.
Piquem la ceba, l’all, els bolets i la pastanaga en el robot de cuina fins que quedi gairebé com un puré.
Sofregim aquestes verdures triturades amb una mica d’oli d’oliva en una paella durant 2 minuts.
Retirem la paella del foc i afegim els ous picats, el julivert també picat i un polsim de sal.
Deixem refredar.
Barregem el sofregit amb la massa d’arròs i provem el punt de sal de la massa.
Si queda una mica fat se li pot afegir un polsim més de sal o unes gotes de salsa de soia.
Donem forma arrodonida no massa gran a les croquetes.
Les passem pel pa ratllat i les fregim en abundant oli bé calent.
Una vegada fregides, les traiem a una safata amb paper de cuina durant uns segons per a eliminar el greix de la fritada.
A continuació les servim com a aperitius.
Podem acompanyar amb una salsa lleugera de tomàquet.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 496 | 6,9g | 1,6g | 4,5g | 0,8g |
| 25% | 10% | 8% | 5% | 14% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Les croquetes són un dels aperitius més consumits. La seva elaboració
no és complicada i a més en ella es pot emprar gairebé qualsevol tipus
d'aliment. En aquest cas les croquetes es preparen amb arròs, ric en hidrats
de carboni complexos; i diferents verdures, totes elles font de vitamines,
minerals i substàncies amb acció antioxidant.
Convé tenir en compte que un dels components principals de les croquetes
és la salsa beixamel i que aquestes es cuinen fregides, per la qual cosa el seu contingut
gras i calòric es veurà augmentat, la qual cosa fa que sigui recomanable
no abusar del seu consum, més fins i tot si es tenen problemes d'excés de
pes.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
