Croquetes d’espinacs
Elaboració
Preparem un sofregit amb la ceba i els alls picats en brounoisse (picadito fi) i una mica de julivert.
Posteriorment en una cassola vertemos la llet juntament amb els espinacs trossejats i nets i el sofregit anterior.
Deixem bullir 4 minuts i fora del foc afegim 4 cullerades de farina de blat de moro dissoltes en llet freda i un ou cru.
Barregem de manera constant fins que es formi una pasta consistent.
Posem de nou a foc lent la massa, sempre removent, 5 minuts més i traiem del foc, abocant en una safata perquè es vagi refredant.
Quan la pasta estigui totalment freda comencem a donar forma a les croquetes (rodones o allargades) i seguidament les empanem amb farina, ou batut i pa ratllat.
Una vegada formades les croquetes, les fregim en oli calent, i les deixem reposar sobre paper absorbent perquè deixin anar l’excés d’oli.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1043 | 83,7g | 15,9g | 10,1g | 1g |
| 52% | 120% | 80% | 11% | 17% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Una forma molt adequada de fomentar el consum de vegetals entre els més petits, als qui amb freqüència no agraden aquests aliments de gran valor nutritiu. Els espinacs són verdures de baix valor calòric, riques en vitamines (beta-carotè, folatos, vitamina C...) i minerals com el magnesi i el potassi. A més, constitueixen una excel·lent font de fibra, que millora el trànsit intestinal. La beixamel aporten hidrats de carboni complexos (midó de la farina) i proteïnes, greixos, calci i vitamines com la B2, A i D (de la llet). Aquestes croquetes, igual que altres fregits, han de ser consumides amb moderació. Són adequades per a totes les edats, en cas de restrenyiment, però no per a persones que desitgen perdre pes o que requereixen de dietes controlades en greix.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
