Cuscús amb pastanaga i carabassa
Elaboració
Escalfem l’oli en una cassola i afegim la ceba i l’all tallat en brounoisse (cuadraditos petits). Es tapa l’olla i s’escalfa l’interior a foc suau durant 10 minuts.
S’afegeixen els pebrots, la pastanaga i la carabassa tallats en cuadraditos. Posteriorment es torna a tapar la cassola i es continua la cocció, ara durant 5 minuts.
Removem amb freqüència perquè no es pegui durant 10 minuts i després escorrem la mescla en un colador, perquè les verdures quedin soltes i una mica seques.
Coem el cuscús al vapor i, una vegada que estigui tou, greixem amb dues cullerades d’oli d’oliva perquè quedi solt. Després ho salpebrem.
Per a presentar, o bé barregem el cuscús amb les verdures, o bé el servim al voltant del plat i, en el mitjà, disposem les verdures
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 400 | 16,1g | 2,7g | 6,1g | 0,5g |
| 20% | 23% | 13% | 7% | 8% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Aquesta original recepta, presenta una forma diferent de consumir hortalisses i cereals. El contingut en greix d'aquest plat és baix pel que pot formar part de dietes baixes en calories i amb control de greixos.
El cus-cus és una bona font d'hidrats de carboni complexos, mentre que les hortalisses aporten gran quantitat de vitamines, minerals i substàncies amb acció antioxidant molt beneficioses per a la salut, especialment la carabassa i la pastanaga, una font excel·lent de betacarotens o provitamina A.
En definitiva, el contrast de textures i sabors dels ingredients que componen la recepta donen a aquest plat un toc molt especial.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
