Enrotllat de salmó i espinacs
Elaboració
És una canapè molt senzill de preparar.
Coem els espinacs en aigua bullent amb sal.
Una vegada cuites, les escorrem, les piquem i les reservem.
Elaborem la salsa rosa barrejant la maionesa amb el quètxup i el suc de mitjana taronja.
Llevem les escorces a les llesques de pa de motlle i les col·loquem sobre la taula de treball en dues files, dues en una i dues en una altra. Les col·loquem una al costat de l’altra, pegades, les estirem amb el corró fins que s’uneixin i semblin una làmina.
Seguidament, untem la massa de pa amb salsa rosa.
Escampem els espinacs ja picats i escorregudes i damunt col·loquem el salmó fumat en rodanxes.
Finalment, donem forma al braç enrotllant la massa.
Deixem refredar en el frigorífic durant mitja hora i després tallem transversalment de manera que fem uns canals.
S’adorna amb salsa rosa i pebrots, olives picaditas, pastanaga ratllada?
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 243 | 12,5g | 2g | 4,7g | 0,8g |
| 12% | 18% | 10% | 5% | 13% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Aquest deliciós plat, relativament senzill d'elaborar, és ideal com a entrant per a delectar als convidats en una ocasió especial o pot resultar una manera diferent de menjar peix, contemplant el seu contingut de proteïnes i grasses, per a aconseguir un equilibri nutritiu en el menjar. Pels seus ingredients, es tracta d'una recepta on predomina el component proteic, especialment a costa del salmó. El pa de motlle aporta sobretot hidrats de carboni complexos i els espinacs, són riques en àcid fòlic, vitamina C i beta-carotè o provitamina A (les dues últimes d'acció antioxidant), magnesi, potassi i fibra, que millora el trànsit intestinal, la qual cosa prevé o millora el restrenyiment. El valor calòric d'aquesta recepta no és molt elevat i es considera adequada per a tots els grups d'edat, fins i tot per a persones que segueixen règims d'aprimament o que pateixen d'hipercolesterolèmia. En els nens, receptes com aquesta permeten introduir el peix i les verdures més fàcilment; aliments d'escassa acceptació entre els més petits i de gran valor nutritiu.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
