Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Espàrrecs gratinats

Img 35508 g
Temps 20-30 min
Dificultat Fàcil
Valor energètic 280 kcal
Nombre de racions 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboració

En primer lloc elaborarem la salsa. Per a això, fonem la mantega en un cassó petit i quan estigui bé calent agreguem la farina i regirem constantment fins a obtenir una mescla sense grumolls. Afegim lentament la llet calenta sense deixar de regirar.

Salpebrem al gust i quan la salsa estigui espessa, retirem del foc. Col·loquem ordenadament els espàrrecs escorreguts en una safata o una font de forn.

Salseamos els espàrrecs amb la salsa beixamel i distribuïm per damunt el formatge parmesà.

Introduïm la safata dels espàrrecs en el forn prèviament escalfat a 250 °C.

Una vegada daurada la superfície traiem els espàrrecs del forn i servim calents.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
280 16,9g 9,2g 10,6g 0,9g
14% 24% 46% 12% 14%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

L'espàrrec és pràcticament aigua i pura fibra, per la qual cosa és molt adequat consumir-lo en cas de restrenyiment. També conté minerals i vitamines, però en petites quantitats, menys encara després de la cocció. Així mateix és ric en asparragina, el component que defineix el seu sabor. Els espàrrecs tenen un inconvenient, la seva riquesa en purinas, per la qual cosa el seu consum ha de ser moderat en cas d'hiperuricemia o gota. La salsa beixamel i el formatge que els acompanya en aquesta recepta, incrementen d'una manera considerable el seu contingut gras (sobretot, greixos saturats) i calòric. Per això, aquesta recepta es considera adequada per a totes les edats, però no per als qui segueixen dietes d'aprimament o de control de greixos. Tampoc és adequada en cas de celiaquia, tret que se substitueixi la farina de blat per farina de blat de moro.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipertensión arterial
  • Osteoporosis
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso