Fesols tendres amb carabassa
Elaboració
Netegem els fesols tendres llevant-los els brins laterals amb ajuda d’un pelador o d’un ganivet molt ben esmolat.
Una vegada netes, les trossegem en tres o quatre trossos.
Coem les beines en una cassola amb aigua, sal i un doll d’oli durant 10 minuts fins que quedin al donin-te.
D’altra banda pelem i trossegem la carabassa en daus petits.
En una altra cassola amb oli, ofeguem una ceba i dos grans d’all tot això prèviament picat en brounoisse (picat en cuadradito petit).
Afegim la carabassa a la ceba sofrita. Assaonem i ofeguem tot el conjunt durant 10 minuts.
Agreguem una cucharadita de farina.
Ofeguem novament i incorporem els fesols tendres cuits i part del seu brou de cocció fins a cobrir sense arribar a banyar en excés.
Deixem cuinar tot el conjunt cinc minuts més i posem a punt de sal.
Llest per a servir.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 59 | 0,4g | 0,1g | 4,2g | 0,5g |
| 3% | 1% | 0% | 5% | 8% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Els fesols tendres són aliments rics en vitamines i minerals. A més
posseeixen substàncies amb acció antioxidant i el seu valor calòric
és molt baix a conseqüència del seu alt contingut d'aigua. Per a acompanyar-les
s'ha triat la carabassa, un aliment que a més de donar al plat un
toc de color i sabor molt característic, l'enriquirà des del
punt de vista nutricional gràcies al seu contingut en diferents vitamines, minerals
i substàncies antioxidants. Per les característiques nutricionals de
els ingredients que formen part del plat, aquest podria estar
indicat per a persones que necessitin dur a terme una dieta de control de pes.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
