Fideua al gratén amb tomàquet i gambes
Elaboració
Fem una brou amb el cap de rap, les peles de les gambes, les verdures, el pebre i el safrà. En una paellera o cassola baixa, sofregim la ceba, el tomàquet, el pebrot vermell i verd, tot això picat molt fi. A continuació afegim els fideus i sofregim fins que estiguin daurats. Finalment, afegim la sépia trossejada. Incorporem ½ litre de brou, bé calent, a la paellera i bullim a foc fort durant 16 minuts. A continuació, afegim les gambes pelades i donem uns moviments de vaivé perquè s’unifiqui la fideuá. Finalment posem sobre la fideuá el formatge mozzarella i gratinem en el forn fins que es dauri o es gratini lleugerament la superfície de la fideuá. Servim calent i en el moment.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 444 | 15,5g | 4,1g | 4,5g | 0,3g |
| 22% | 22% | 20% | 5% | 4% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La fideua és un plat l'elaboració del qual es basa en els fideus. Aquests
són bona font d'hidrats de carboni complexos i a penes contenen greix.
La varietat d'aliments amb els quals es poden acompanyar és molt àmplia,
si bé en aquest cas s'han triat d'una banda les gambes, la sépia i el rap,
aliments rics en proteïnes d'alt valor biològic, i per un altre
diferents verdures i hortalisses, riques en vitamines, minerals i antioxidants.
Per a completar la presentació del plat s'afegeix formatge per a gratinar,
per la qual cosa el seu contingut gras es veurà incrementat.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
