Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Filets de lluç en salsa amb raïm moscatell

Img 47186 g
Temps 30-40 min
Dificultat Mitjana
Valor energètic 475 kcal
Nombre de racions 4
Temporada Verano

Elaboració

Col·loquem les espines del lluç en una besuguera (o qualsevol utensili que faci les vegades d’ella, tenint en compte que ha de ser de manera estreta i allargada, útil per a coure i escalfar peixos), ruixem les espines amb el suc d’una llimona, i deixem la pela d’aquest sobre elles.

Afegim el vi moscatell, pebre, sal i mantega i enfornem durant un quart d’hora.

Arrebossem en farina i ou (primer la farina i després l’ou) els filets de lluç i fregim volta i volta en la paella amb una mica d’oli.

Amb la resta de la mantega, la farina, la llet cuita i el brou preparat en el forn preparem una beixamel, a la qual agreguem el raïm moscatell pelades i sense llavors, i es deixa coure uns minuts.

Servim en una font, envoltant els filets amb la salsa.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
475 15,9g 6,1g 25g 0,6g
24% 23% 31% 28% 10%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

El lluç és un dels peixos més consumits gràcies al seu suau
sabor i a la varietat de formes de preparació a les quals es presta. El
lluç és un peix blanc, bona font de proteïnes d'alta qualitat
i pobra en greixos. En aquest cas s'acompanya d'una original salsa de
raïm moscatell, elaborada amb ou, ric en proteïnes i greixos; i llet,
que aportarà a més de proteïnes, calci i diferents vitamines.
A més aquest tipus de salses, fan que els plats tinguin diferents presentacions
i resultin més atractius i agradables per al seu consum.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipertensión arterial
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al pescado
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)