Flam amb crema de poma i nata

Temps 50 min - 1 h

Dificultat Mitjana

Valor energètic 402 kcal

Nombre de racions 4

Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Informació nutricional

Elaboració

Pelem finament la pela de la llimona perquè no tingui la polpa blanca.

Posem a coure l’escorça en la llet durant uns minuts i retirem del foc quan bulli.

Deixem que reposi una mica la llet i prengui aroma a llimona, com si fos una infusió.

Amb la meitat del sucre, una mica d’aigua i una mica de suc de la llimona, fem el caramel en un recipient i després caramel·litzem les flaneras pel seu interior.

D’altra banda barregem la resta del sucre amb els ous, batent bé fins a formar una crema fina

Quan estigui temperada la llet i sense la peladura de la llimona, afegim la mescla dels ous i el sucre, colant-lo prèviament en afegir-lo a la llet.

Vertemos aquesta mescla en les flaneras i posem a coure al bany María.

Podem coure en el forn a bany María o en una cassola en el foc de la cuina.

Quan notem que el flam ha quallat traiem del bany María, deixem refredar i desmoldamos.

Acompanyem de nata amb azucar semi muntada en la part superior del flam desmoldado i d’uns montoncitos de compota de poma al voltant del flam.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories	Greix	Greix saturat	Sucres	Sal
402	22,9g	10,7g	36,5g	0,2g
20%	33%	54%	41%	3%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

	Calories	Greix	Greix saturat	Sucres	Sal
Què és baix per ració	200 Kcal o menys	7 g o menys	2 g o menys	9 g o menys	0,6 g o menys
Què és mitjà per ració	Entre 200 Kcal i 700 Kcal	Entre 7 g i 25 g	Entre 2 g i 7 g	Entre 9 g i 32 g	Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració	700 Kcal o més	25 g o més	7 g o més	32 g o més	2,1 g o més

Nutrients	Quantitat Diària Orientativa
Calories	2.000 Kcal
Greix	70 g
Greix saturat	20 g
Sucres	90 g
Sal	6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Els ous són aliments molt interessants des del punt de vista nutricional.
La seva clara és rica en proteïnes d'alt valor biològic, mentre
que la seva gemma aporta greix i colesterol però també vitamines liposolubles,
vitamines del grup B i diferents minerals com a ferro i fòsfor,
entre altres. En cuinar els ous amb salsa beixamel i xoriço, el seu contingut
gras i calòric augmentarà de manera notable, per la qual cosa persones
amb excés de pes o nivells elevats de colesterol o triglicèrids
en sang han de limitar o evitar incloure aquest tipus de plats en la seva alimentació.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta: