Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Flam amb crema de poma i nata

Img 63064 g
Temps 50 min - 1 h
Dificultat Mitjana
Valor energètic 402 kcal
Nombre de racions 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboració

Pelem finament la pela de la llimona perquè no tingui la polpa blanca.

Posem a coure l’escorça en la llet durant uns minuts i retirem del foc quan bulli.

Deixem que reposi una mica la llet i prengui aroma a llimona, com si fos una infusió.

Amb la meitat del sucre, una mica d’aigua i una mica de suc de la llimona, fem el caramel en un recipient i després caramel·litzem les flaneras pel seu interior.

D’altra banda barregem la resta del sucre amb els ous, batent bé fins a formar una crema fina

Quan estigui temperada la llet i sense la peladura de la llimona, afegim la mescla dels ous i el sucre, colant-lo prèviament en afegir-lo a la llet.

Vertemos aquesta mescla en les flaneras i posem a coure al bany María.

Podem coure en el forn a bany María o en una cassola en el foc de la cuina.

Quan notem que el flam ha quallat traiem del bany María, deixem refredar i desmoldamos.

Acompanyem de nata amb azucar semi muntada en la part superior del flam desmoldado i d’uns montoncitos de compota de poma al voltant del flam.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
402 22,9g 10,7g 36,5g 0,2g
20% 33% 54% 41% 3%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Els ous són aliments molt interessants des del punt de vista nutricional.
La seva clara és rica en proteïnes d'alt valor biològic, mentre
que la seva gemma aporta greix i colesterol però també vitamines liposolubles,
vitamines del grup B i diferents minerals com a ferro i fòsfor,
entre altres. En cuinar els ous amb salsa beixamel i xoriço, el seu contingut
gras i calòric augmentarà de manera notable, per la qual cosa persones
amb excés de pes o nivells elevats de colesterol o triglicèrids
en sang han de limitar o evitar incloure aquest tipus de plats en la seva alimentació.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Osteoporosis
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Obesidad o sobrepeso