Flam xinès
Elaboració
Fem el caramel amb el sucre i l’aigua en una paella posant tot junt al foc fins que el sucre es funda i es formi caramel, anant amb compte de no cremar-ho en excés perquè amargaria el sabor del flam.
Amb aquest caramel banyem l’interior de les quatre flaneras i deixem refredar fins que cristal·litzi.
Per a preparar el flam escalfem la llet amb el sucre i la pela de llimona fins que bulli i deixem coure a foc suau durant 5 minuts sense parar de remoure.
Batem els 2 ous. Una vegada batuts els afegim els sobres de flam xinès i vertemos aquesta mescla sobre la llet calenta.
Removem de forma continuada dins i fora del foc fins que espesseixi. Vertemos la crema en les flaneras i deixem refredar en la nevera fins que estiguin completament quallats.
Quan hagin perdut part de la calor és convenient tapar-los perquè no agafin olor ni sabor d’altres productes que tinguem en la nevera.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 218 | 6,1g | 2,9g | 28,4g | 0,1g |
| 11% | 9% | 14% | 32% | 2% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
El flam és un de les postres més típiques i populars de la nostra
gastronomia. Però aquesta recepta no presenta un flam tradicional d'ou
o vainilla, sinó un flam xinès. Aquest s'elabora amb un preparat especial
per a aquesta mena de flams al qual se li afegeix sucre, ous i caramel,
per la qual cosa la calor energètica de les postres serà una cosa elevada. Això
fa que persones amb problemes d'excés de pes no abusin del consum d'aquesta
mena de plats, de la mateixa manera que persones diabètiques o amb nivells
elevats de triglicèrids en sang, degut principalment a la presència
de sucre en la recepta.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
