Fregit de pebrot farcit de bacallà
Elaboració
Piquem finament la ceba, el pebrot verd i el gra d’all. Ofeguem aquesta verdura i una vegada blandita afegim el bacallà esmollat i prèviament dessalat.
Lliguem aquesta mescla amb la farina. Tornem a ofegar el conjunt i afegim la llet removent contínuament fins a formar una crema espessa que serà el farciment dels pebrots.
Quan es temperi emplenem els pebrots, introduïm en el frigorífic uns 20 minutos perquè s’endureixi el farciment.
Preparem la farina de tempura barrejant una part de la farina amb aigua temperada fins a formar una massa cremosa. Banyem els pebrots en la massa i els fregim en una paella amb oli calent.
Una vegada daurada la superfície traiem de la paella i escorrem sobre un plat amb paper de cuina.
Presentem els pebrots sobre un pa torrat untat d’oli d’oliva i salsa de tomàquet.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1090 | 91,9g | 13,9g | 10,5g | 1g |
| 54% | 131% | 69% | 12% | 16% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Una curiosa recepta per a incloure peix. Pot ser un encert presentar-la d'aquesta manera als nens, els qui solen ser més poc inclinats a menjar aquest aliment essencial. El pronunciat sabor del bacallà es veu suavitzat amb els ingredients del farciment, amb l'empanat i amb la salsa. El plat en si resulta energètic a l'ésser l'aliment fregit, per la qual cosa convé deixar reposar el fregit en paper absorbent perquè quedi sobre el paper parteix de l'oli de fritada, i amb el comunicat de les calories de la recepta.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
