Les galetes de gingebre són un dolç clàssic de Nadal en molts països d’Europa. Es diu que el seu origen es remunta a mitjan segle XVI, quan la reina Isabel I d’Anglaterra n’obsequiava, encara que també hi ha referències que en situen en Grècia i després en França, al voltant del segle X. Històries i dates a part, avui dia formen part del receptari clàssic de Nadal. Hi ha infinitat de receptes i variants, tant en els ingredients com en les formes, però totes són delicioses i serveixen al propòsit de. cuinar amb els nens i gaudir amb ells d’una activitat gastronòmica familiar. A continuació, s’explica com fer les galetes de gingebre i s’ofereixen alguns consells de preparació i per decorar.
La història de les galetes de Nadal
Les galetes de gingebre estan lligades a la història d’Europa, però també a la seva literatura. ‘Hansel i Gretel’ , el conegut conto dels germans Grimm, és un bon exemple d’això. L’escenari principal del relat és, precisament, una casa feta de pa de gingebre. Una casa que, pel seu sabor, aspecte i textura, servia com cimbell per cridar l’atenció dels nens. Sens dubte, aquest dolç era, i encara és, molt atractiu pels nens. Sobretot ara, en vacances i en la llar, quan se’ls fa la possibilitat de fer-los i de familiaritzar amb la cuina.
Hi ha diverses receptes per fer aquestes galetes. Per descomptat, totes porten gingebre —l’ingredient estrella—, però existeixen variants amb el component dolç (sucre, melassa o mel), així com en l’ús d’altres espècies (canyella, clau, nou moscada, etc.). De totes, hem elegit la recepta més simple, per poder fer-la al costat dels nens amb facilitat i d’una manera àgil. També s’ha buscat la senzillesa en el gust, ja que les elaboracions que contenen sabors molt pronunciats d’espècies no sempre triomfen en el paladar infantil.
Com preparar les galetes nadalenques de gingebre
Imatge: ivabalk
- Necessitarem: 250 g de farina, 100 g de sucre bru, 140 g de mantega, una cucharadita de ralladura de gingebre, un ou i un polsim de sal.
- Preparació. En primer lloc, cal col·locar els ingredients secs en un bol. En ell es barregen la farina, el sucre, el gingebre i la sal. A continuació, s’afegeixen un ou batut i la mantega, que deu estar tova (en “punt pomada”) per poder treballar amb ella com si fos plastilina. Es barregen tots els ingredients amb les mans, i amb ajuda dels nens, ja que aquesta part de la recepta els sol agradar molt.
- Un consell pràctic. Si la massa es desfà o engruna, perquè ha quedat molt seca, es pot abocar una miqueta de llet perquè acabi d’unir bé. Si, per contra, ha quedat molt líquida, s’agregarà una mica de farina (encara que no molta, per evitar que les galetes quedin dures després d’enfornar-ne).
- Quan s’hagi aconseguit una massa homogènia, s’estén sobre una superfície llisa i enfarinada (pot ser els fogons o la pròpia mesa de la cuina). Per això es pot utilitzar un corró, fins que quedi de mitjà centímetre de gruix.
- Arriba un altre moment favorit dels nens: tallar les galetes . Les formes tradicionals són figures humanes, arbres de Nadal i cases (com la de ‘Hansel i Gretel’). En el mercat existeixen cortapastas amb aquestes formes que, a més, són adequats perquè els petits els usin sota la supervisió d’un adult. No obstant això, hi ha desenes d’alternatives: cors, cercles, caixes de regal, estrelles hivernals… Qualsevol forma és bona, doncs l’important és passar una bona estona i estimular la creativitat dels nens.
- Mentre els nens tallen les galetes, cal encendre el forn a 180 °C i folrar una safata de forn amb paper especial. Allí serà on uneixi a una es col·loquin les galetes. Quan estiguin totes (i el forn hagi aconseguit la temperatura adequada), s’enfornaran durant 15 o 20 minutos, però no més que això, per evitar que es cremin. En qualsevol cas, caldrà estar atents a la cocció. Les galetes deuen quedar orades. Transcorregut aquest temps, es retiren del forn i, amb ajuda d’una espàtula, es posen sobre una reixeta perquè es refredin amb més rapidesa.
Com decorar les galetes de Nadal
Imatge: PublicDomainPictures
Les galetes de Nadal es poden menjar tal qual, empolvorar amb sucre glas, banyar amb xocolata fosa o decorar amb un setinat especial . En aquest cas s’emprarà un setinat. Necessitarem per fer-ho: 100 g de sucre glas, una clara d’ou, suc de llimona i colorant alimentari.
La preparació és molt senzilla. Primer es bat la clara a punt de neu i s’afegeix a poc a poc el sucre glas. S’agreguen també unes gotes de llimona, però amb precaució. Cal tenir en compte que com més llimona es tiri a la mescla, més tova quedarà. La idea, en aquest cas, és aconseguir una consistència mal·leable per poder dibuixar amb ella, però no massa líquida. A més, s’afegeixen unes gotes de colorant alimentari, de manera que caldrà estar atents a la consistència del setinat.
Com són galetes de Nadal, si tenen forma d’arbres, de campanes o de boles decoratives , s’elegiran colors concordes a la celebració, com verda i vermell (el blanc ja es té amb el setinat natural). En el cas de les galetes amb forma humana, es pot usar també una miqueta de xocolata fosa per dibuixar els ulls i la boca. La idea, en tots els casos, és col·locar el setinat de colors en diferents pispes pastisseres, amb l’obertura petita, per aconseguir un traç fi. Si no es té aquest utensili de pastisseria, s’empraran unes borses de plàstic (netes), tallant-los una de les cantonades perquè la mescla surti per allí. Així ja es pot dibuixar, deixar assecar i llest!
