Gelat de vainilla
Elaboració
Escalfem al bany maria, la llet juntament amb la vainilla, la canyella, la pela de taronja i les gemmes (ben batudes amb part del sucre). Removem constantment.
Vertemos la mescla en un recipient fred i la colem. Barregem amb la nata (batuda amb part del sucre), tapem i portem al frigorífic durant 1 hora.
Afegim les clares batudes amb part del sucre. Les batem a mà.
Introduïm en el frigorífic, deixem refredar 20 minutos.
Batem i introduïm en el congelador durant 3 hores removent de tant en tant perquè no es cristal·litzi.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 394 | 28,9g | 14,9g | 28,5g | 0,1g |
| 20% | 41% | 74% | 32% | 1% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Els gelats són postres que resulten realment refrescants i agradables després
del menjar. Aquest tipus de gelats cremosos són molt apetibles, si bé el seu
contingut gras i calòric és bastant alt, a causa de les característiques
dels ingredients emprats en la seva elaboració.
En aquesta recepta s'empren ingredients com a llet o nata, que aportaran
a les postres proteïnes i diferents minerals, però també greix
saturat, l'anomenat "greix dolent" per la seva capacitat d'elevar els nivells
de colesterol en sang. Per a l'elaboració del gelat són necessaris
també altres ingredients com el sucre o els ous, font
de proteïnes de bona qualitat. La presència de tots aquests aliments,
fan del gelat unes postres a consumir de manera esporàdica degut principalment
al seu alt contingut gras i calòric.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
