Guatlles encebolladas amb fruites seques i vi dolç
Elaboració
Netegem les guatlles i les assaonem per dins i per fora.
Introduïm en cada guatlla una pruna seca sense os i un albercoc dessecat també anomenats orelluts.
Daurem les guatlles en una cassola amb l’oli calent.
Una vegada daurades les guatlles, afegim les cebes tallades en tires fines (cort en juliana) i sofregim tot el conjunt.
Quan les cebes i guatlles estiguin daurades vertemos el got de vi dolç, el pebre, el julivert i una miqueta de sal al gust.
Coem lentament fins que aconseguim que les guatlles estiguin tendres i la ceba estigui cuinada.
Servim les guatlles sobre un llit de ceba confitada amb la guarnició de pruna i albercoc cuita en el seu interior.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 460 | 18,1g | 2,5g | 21,6g | 0,6g |
| 23% | 26% | 12% | 24% | 11% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Les guatlles són ocells la carn dels quals posseeix un excel·lent sabor. Són bona font
de proteïnes d'alt valor biològic i el seu contingut en greix no
és molt elevat. En aquest cas les guatlles s'acompanyen de prunes
passes i orelluts, tots dos aliments rics en sucre. Aquesta guarnició
farà que el contingut calòric del plat es vegi sensiblement augmentat,
per la qual cosa persones amb problemes d'excés de pes així com els qui
presentin nivells elevats de triglicèrids en sang no han d'abusar
del seu consum.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Diabetes mellitus
