Llenguado a la planxa amb rodanxes de pastanaga i carabassó en el seu suc
Elaboració
Pelem les pastanagues i les tallem en rodanxes no gaire gruixudes, igual que el carabassó -el carabassó podem només rentar-lo no fa falta pelar-lo-. Col·loquem les rodanxes de pastanaga en un cassó just cobertes d’aigua, amb una mica de sal i una cullerada d’oli d’oliva i deixem que es cuini a foc moderat durant 10 minuts. En aquest moment agreguem les rodanxes de carabassó i tapem el cassó deixant que es cuini tot junt durant 5 minuts més o fins que s’acabi de cuinar el carabassó. Posem a punt de sal i reservem en un lloc calent. Untem els llenguados ja pelats amb oli d’oliva, un polsim de sal i pebres variats recentment molts. Cuinem els llenguados en una paella antiadherent calenta durant 2 minuts per cada costat. Estaran cuinats en el moment que comprovem que la carn se separa amb facilitat de l’espina central. Servim al moment acompanyats de les rodanxes de pastanaga i carabassó cuinats en el seu suc.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 193 | 11,5g | 1,9g | 3g | 0,5g |
| 10% | 16% | 9% | 3% | 9% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
El llenguado és un peix blanc de sabor molt agradable. És font de proteïnes d'excel·lent qualitat i el seu contingut gras és bastant baix. En aquesta recepta el llenguado es cuina a la planxa i s'acompanya amb pastanaga i carabassó que sense augmentar el contingut calòric del plat, li donarà un toc de color i sabor fent-lo molt més apetible i cridaner. A més enriqueixen al plat des del punt de vista nutricional, ja que li aporta bona quantitat de vitamines i minerals a més de substàncies amb acció antioxidant, molt beneficioses per a la salut. L'addició de pebres variats pel seu sabor tan característic pot fer que no sigui necessària l'addició de sal, alguna cosa que resulta molt beneficiós per a hipertensos o persones amb problemes de retenció de líquids.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
