Lluç amb pebrots del piquillo i tomàquet

El lluç és un dels peixos blancs de major consum i acceptació pel públic en general, gràcies al seu suau sabor i a les seves variades formes de presentació (en rodanxes, en filets, en lloms, sencera, arrebossada i congelada...). Bé sigui fresca o congelada, el lluç es presta a multitud de preparacions culinàries i combina amb nombrosos aliments i salses. La preparació d'aquest plat és senzilla i ràpida, tot un avantatge per als qui volen aprofitar-se de les virtuts nutritives i gastronòmiques del peix, però no són hàbils en la cuina o no disposen de molt de temps. Aquesta mateixa recepta es pot realitzar amb diferents peixos. El lluç, com a peix blanc, és un aliment poc gras pel que resulta fàcil de digerir. A més destaca pel contingut en minerals com a iode, fòsfor, potassi i magnesi. La salsa de tomàquet i els pebrots potencien el sabor del plat, en part emmascaren el sabor del peix, i l'enriqueixen en minerals, vitamines i substàncies antioxidants com a licopé (del tomàquet) i beta-carotè (dels pebrots). La combinació de tomàquet i pebrot pot resultar fort per als qui sofreixen d'estómac delicat, i els qui sofreixen hipertensió prescindiran de la sal. Per la combinació d'aliments poc calòrics i la forma senzilla en l'elaboració, és un plat que es pot incloure perfectament en dietes d'aprimament i de control de greixos, ajustant-se a la quantitat d'aliment.