Magret d’ànec rostit i puré de poma
Elaboració
En una paella fem a la planxa el magret, quadriculant abans amb un ganivet la part del greix.
Una vegada torrat la part del greix introduïm en el forn precalentado a 200 °C i rostim durant 10 minuts.
Traiem el magret del forn i tallem en 4 rodanxes gruixudes el magret havent de quedar rosat en el seu interior.
Acompanyem d’un puré de poma que haurem elaborat de la següent manera:
Pelem les pomes golden i juntament amb el sucre, unes fulles de menta i el suc de mitja llimona, coem a foc lent en una cassola tapada a foc lent durant 30 minuts.
Una vegada cuites les pomes, les triturem i deixem refredar abans d’acompanyar als magrets d’ànec amb el propi suc del rostit.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 366 | 18,7g | 5,2g | 18,9g | 0,5g |
| 18% | 27% | 26% | 21% | 8% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
L'ànec és una dels ocells de major aportació energètica pel que es recomana preparar-ho amb tècniques culinàries senzilles com a la planxa o al forn. La seva carn a més és rica en proteïnes de bona qualitat. El puré de poma que acompanya a la delicada carn de l'ànec en aquesta recepta és molt més saludable que les salses elaborades amb aliments grassos, a més de que el seu sabor dolç ofereix un contrast exquisit al paladar. Les pomes que s'empren enriqueixen el plat en fibra, necessària per a regular el trànsit intestinal, a més de vitamines i substàncies antioxidants. La quantitat de sucre que s'afegeix s'ha de tenir en compte en cas de patir diabetis, ja que incrementa el contingut en hidrats de carboni senzills del plat.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Obesidad o sobrepeso
