Melmelada de figues
Elaboració
Llevem la pell a les figues, els trossegem i col·loquem la seva polpa en una cassola amb el sucre bru i la ralladura de llimona. Deixem macerar aquesta mescla durant 4 hores abans de començar a cuinar la melmelada. Transcorregut el temps de maceració, agreguem l’aigua i cuinem a foc baix, barrejant amb un cullerot de fusta i llevant l’escuma que sol sortir quan comença la cocció.
Quan la melmelada aconsegueixi la consistència desitjada (uns 50 minuts), és el moment d’afegir-li el suc de llimona, cuinant 5 minuts més, sempre a foc baix perquè tingui un lleu bulliment i removent la preparació. Deixem refredar la cassola de la melmelada de figues, fora del foc i sobre una reixeta perquè la base de la cassola es refredi abans.
La melmelada es pot conservar tal qual, en pots de cristall, dins de la nevera durant un mes. Però si fem més quantitat podem esmussar-la, utilitzant uns flascons de cristall amb tapa. Per a això, procediríem de la següent manera:
Rentem en el rentavaixella els pots de cristall amb les seves tapes per a desinfectar-les. Una vegada rentats i secs, els emplenem amb la melmelada sense arribar a omplir fins a la vora, deixant uns 2 centímetres lliures. Tanquem amb les tapes i procedim a realitzar la conserva.
Per a evitar que els pots puguin esclatar durant la cocció (moltes vegades es colpegen contra el fons de la cassola), se sol col·locar un drap de cuina en el fons de l’olla; i sobre ell, els pots plens de melmelada i tancats amb tapa. Vertemos sobre ells aigua fins a cobrir la part superior de les tapes. Coem a bulliment suau durant 30 minuts per a fer el buit als pots.
El pas següent és deixar-los refredar en la mateixa cassola, ja fora del foc. Quan estiguin freds, assequem i etiquetem, posant la data d’envasament i el tipus de producte. Finalment, per a emmagatzemar perfectament les conserves, convé mantenir-les en un lloc fresc, sec i protegit de la llum. D’aquesta manera, podem conservar-les durant 1 any.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 90 | 0g | 0g | 21,8g | 0g |
| 4% | 0% | 0% | 24% | 0% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La figa és un aliment considerat baix en sodi, la qual cosa evita retenció de líquids i afavoreix la seva eliminació. És un aliment molt complet, destaca la presència de calci, fibra, potassi, ferro, iode, fòsfor i magnesi. Les vitamines presents són A, B9, C i E. Es prepara en forma de melmelada, amb sucre bru i llimona. No és una recepta calòrica ni amb gran quantitat de greix, però sí que destaca el contingut en sucres, per la qual cosa ha de consumir-se amb moderació.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
