Melmelada de pruna amb Thermomix
Elaboració
En el got de la Thermomix agreguem les prunes (rentades i sense os) i el suc de 1/2 llimona. Programem 10 segons a velocitat 6 i baixem les restes que hagin quedat en les parets i en la tapa, cap a les fulles. Afegim el sucre i programem 50 minuts, temperatura Varoma i velocitat 2 . Traiem del got de la Thermomix, vertemos el contingut en pots de vidre i deixem que es refredi per complet abans de ficar al frigorífic. Tindrem en compte que en refredar espessirà una mica més la melmelada.
Per a esmussar, en primer lloc s’han d’esterilitzar els pots o pots de cristall bullint-los sense les tapes en aigua neta durant uns 30 minuts. Les tapes s’esterilitzen d’igual manera però per separat. Una vegada que s’ha dut a terme l’esterilització, s’omplen els pots amb la melmelada. Convé anar emplenant els pots amb la melmelada no gaire calenta o temperada i a poc a poc, per a evitar que es formin bosses d’aire i que pugui esclatar el cristall. Cal omplir els pots fins que la melmelada arribi just a la vora i netejar-lo bé perquè les tapes ajustin de manera adequada.
Quan estiguin plens els pots, es tanquen amb les tapes esterilitzades en calenta, posant abans sobre la melmelada un cercle de paper de forn xopat en un alcohol tipus aiguardent, que permet impermeabilitzar la superfície. Ja tancats els pots hermèticament cal esterilitzar-los de nou en una cassola amb aigua bullent. L’aigua ha de cobrir 2 centímetres per sobre dels pots. El temps d’esterilització és de 20 minutos com a mínim i de 30 minuts com a màxim.
El pas següent és deixar refredar els pots en la mateixa cassola ja fora del foc. Una vegada estiguin freds s’han d’etiquetar posant la data d’envasament i el tipus de producte. Finalment, per a conservar perfectament emmagatzemades les melmelades, convé mantenir-les en un lloc fresc, sec i protegit de la llum.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 73 | 0g | 0g | 17,4g | 0g |
| 4% | 0% | 0% | 19% | 0% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La melmelada en si és un aliment ric en sucre, és font d'energia, de sabor dolç i múltiples aplicacions. En la melmelada de pruna destaca la presència de calci, magnesi, potassi, iode i fibra, a més de vitamina A, B3, B9, C i K. A base de pruna i sucre, és una excel·lent recepta -idònia per a adreços o per a un consum directe-. La quantitat final de calories és baixa. No obstant això, la quantitat final de sucres és moderada, per la qual cosa ha de controlar-se el seu consum.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
