Melmelada de taronja i mandarina
Elaboració
Amb aquesta recepta podrem aprofitar la fruita que tinguem a casa a punt de passar-se, com unes taronges o unes mandarines. En una cassola, posem a coure les peladuras i els cors de les pomes, dos decilitres d’aigua i el suc de llimona, durant 10 minuts. Deixem refredar en la pròpia aigua. Amb això aconseguim una aigua amb pectina, que ens ajudarà a solidificar la melmelada.
Pelem les taronges i mandarines, trossegem en grillons i col·loquem en la cassola juntament amb l’aigua (bugada) on hem cuit la poma. Cuinem durant una hora a foc mitjà. Una vegada passat aquest temps, vam agregar el sucre i coem durant altres 10 minuts, removent perquè el sucre no es cremi. Triturem passant la melmelada pel pasapurés (si volem que quedi més fina) i esperem que refredi i espesseixi abans de ser utilitzada.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 92 | 0g | 0g | 21,8g | 0g |
| 5% | 0% | 0% | 24% | 0% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La melmelada és una adreç idoni per a una gran diversitat de plats. No és una recepta calòrica ni conté a penes grassa, però és font d'una important quantitat de sucres. La melmelada de taronja i mandarina és un aliment ric en carbohidrats, calci, potassi, iode, fòsfor, magnesi i sodi, a més de vitamines A, B9 i C. És una recepta per a gaudir en petites quantitats, sempre que no estigui contraindicat.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
