Mites sobre aprimar que fan engreixar

VERITABLE. Per a perdre greix corporal ha de donar-se un dèficit calòric; és a dir, gastar més del que consumim. Però, a més, cal fer-ho de manera saludable. No cal menjar menys costi el que costi, perquè això pot provocar-nos un dèficit nutricional que pot tenir conseqüències per a la nostra salut.

Per a evitar això es recomana prendre cada dia proteïna —el macronutrient al costat de la fibra que més sadolla—, i vegetals i fruita, aliments amb molts nutrients i poques calories. En menor mesura també cal introduir en la dieta diària els greixos saludables i alguns hidrats de carboni (els integrals). A grans trets, i amb l’excepció de persones amb un diagnòstic d’obesitat o altres patologies, no hi ha moltes més regles.

FALS. Ni saltar-se el desdejuni ni fer d’ell la ingesta més important del dia es pot vincular categòricament amb l’excés o la pèrdua de pes. Engreixar té a veure amb molts més factors i, sobretot, amb els hàbits alimentaris que tenim al llarg del dia. Si el desdejuni es passa per alt amb la intenció d’aprimar, al final se sol compensar aquesta falta calòrica del matí a l’hora de l’esmorzar.

Un estudi recent publicat en el ‘The British Medical Journal ‘ conclou que les recerques que vinculen l’obesitat amb no desdejunar cal prendre-les amb cautela, ja que les persones a les quals es pren com a referència normalment tampoc feien exercici i continuaven menjant mal al llarg del dia. Els nutricionistes recomanen desdejunar si ens ve de gust, però sobretot si ho farem de manera saludable.

FALS. Els hidrats de carboni són essencials per al correcte funcionament de l’organisme, no obstant això, no tots són iguals.

• Els hidrats simples, que ingerim a través d’aliments processats o elaborats amb farines refinades, com el pa i la pasta blanca, la brioixeria o els refrescos, s’absorbeixen de forma molt ràpida i en major quantitat en estar formats per cadenes més curtes i eliminar-los la fibra (el segó). Per això, es transformen en glucosa, la qual cosa genera ràpidament un pic de glucèmia molt alt. En conseqüència, la sang rep grans quantitats de sucre que acaben convertint-se en greix. Aquests són els carbohidrats que cal eliminar.
• Els hidrats complexos, que ingerim a través d’aliments integrals, mantenen tots els beneficis del gra (minerals, vitamines i fibra) i el nostre cos ha de treballar més per a digerir-los, la qual cosa fa que els sucres es vagin alliberant a poc a poc sense sobrecarregar el pàncrees.

VERITABLE. Existeixen suplements amb efecte diürètic o laxant que es venen amb el reclam que ajuden a baixar de pes, però el que es produeix és una pèrdua d’aigua que es recuperarà amb rapidesa i que pot tenir efectes secundaris.

Aprimar significa perdre greix corporal i, de moment, els únics fàrmacs aprovats per l’Agència Europea de Medicaments (EMA) que veritablement redueixen l’apetit i l’ansietat pel menjar formen part d’un tractament sota supervisió mèdica en pacients amb obesitat. Així i tot, són medicaments que no són innocus (tenen efectes secundaris) i han d’administrar-se en combinació d’una dieta sana i exercici.

FALS. No existeix evidència científica que fer cinc menjars al dia ajudi a perdre pes. Aquest mite parteix de la idea que, si es mengen petites racions de menjar, però amb més freqüència, s’incrementa la sensació de sacietat.

En realitat, no és el nombre de menjars el que ens fa sentir plens per més temps, sinó el contingut de nutrients i la càrrega glucèmica de cada aliment. Quanta més proteïna hi hagi en un menjar, més tard arribarà la sensació de fam. Les verdures i la fruita també són molt importants, ja que la fibra també ens satisfà. En definitiva, la qualitat és més important que la quantitat.

FALS. La fruita sencera sempre és bona i els seus beneficis no tenen relació amb el moment de la seva ingesta. De fet, no hi ha evidència científica que prendre fruita a la nit produeixi un augment de pes. És més, són molts els estudis realitzats a gran escala que vinculen un menor risc d’obesitat amb les persones que generalment incorporen en la seva dieta més fruites i verdures.

VERITABLE. L’exercici sempre és bo, però a l’hora de baixar de pes serveix de molt poc compensar els excessos calòrics amb hores de gimnàs. Per exemple, una dona d’entre 31 i 50 anys ha de consumir de mitjana unes 1.800-2.200 calories diàries. Si ingereix 4.000 kcal pensant que les compensarà més tard sortint a córrer, ha de saber que en una hora de carrera es gasten només 300 kcal. Si no s’acompanya d’una dieta menys calòrica, a més de saludable, l’exercici per si sol servirà de poc.

FALS. L’aigua no engreixa, ja que no aporta cap caloria. La retenció de líquids es produeix pel mal funcionament del ronyó per una malaltia o problema subjacent. L’única cosa que està demostrat és que si prenem aigua abans de menjar ens pot provocar una certa sacietat, d’aquí ve que no ingerim tant d’aliment a continuació.