Mongetes blanques amb cloïsses

Per cuinar aquesta senzilla i saludable recepta aquí expliquem fil per randa com fer-la:

1. Posem les mongetes en remull en aigua freda, durant la nit anterior.

   Al matí següent escorrem, traslladem a una casserola.

2. Afegim la ceba picada, el tomàquet pelat i tallat en trossos petits, el llorer, l’all, el julivert, el pebre roig i l’oli cru.
3. Cobrim amb aigua freda.

   Quan trenca el bulliment, baixem el foc, afegim el safrà i deixem coure lentament

4. Les mongetes deuen estar sempre cobertes d’aigua perquè no deixin anar la pell.

   Una vegada tendres, posem al punt de sal i se segueixen coent molt a poc a poc.

   A part, obrim les cloïsses amb una mica d’all en una paella

5. Quan s’hagin obert, agreguem una mica de julivert picat
6. i vertemos sobre les mongetes, deixant-ne bullir amb les cloïsses molt a poc a poc 10 minuts més.

   Es retiren del foc i es deixen reposar, tapades, uns deu minuts abans de servir-ne.

Beneficis nutricionals de les mongetes

La Fundació Espanyola de Nutrició (FEN) assegura que les mongetes són una dels cinc llegums més proteícas de la nostra dieta, (principal font de proteïnes vegetals), i ho són en aquestes proporcions i per aquest ordre; la soia, en un  36%, els tramussos, en un 36% (convé recordar quins són els. beneficis dels tramussos ), els cacauets, en un 26%, les llenties, en un 25%, les esmentades mongetes, en un 23% i els cigrons, en un 22%.  A més d’aquestes, hi ha altres llegums, per això convé saber quines són les. propietats dels edamames , un llegum habitual en la cuina oriental fàcil d’elaborar.

Entre les particularitats nutricionals de les mongetes, cal tenir en compte que encara que són molt calòriques, aquestes calories contenen nombrosos nutrients i no engreixen si es cuinen amb unes verdures, o amb cloïsses, com en la recepta que aquí es presenta.

Altre dels components més importants de les mongetes és la fibra, de manera que resulten saciantes a més de fer la seva funció de controlar la flora intestinal.

Com s’ha esmentat anteriorment, les mongetes maridan amb nombroses verdures, totes les que es vulguin incloure, sempre que es cuinin a foc lent, juntament amb les mongetes, i no es fregeixin abans. En aquest cas, les calories que s’ingereixin seran majors. Entre això, les cloïsses resulten saboroses, a més de sanes, ja que és un marisc que conté ferro i potassi, encara que el seu alt valor proteíco fa que es degui consumir de tant en tant, no diàriament i sempre en combinació amb una altra mena d’aliments, amb la finalitat de mantenir una dieta rica en hidrats, proteïnes animals i vegetals, i greixos saludables (carns blanques).