Mongetes vermelles amb bledes
Elaboració
La nit anterior a l’elaboració del plat, netegem les mongetes amb aigua freda i les posem en remull dins d’una cassola o en un recipient de cristall. L’endemà, introduïm les mongetes en una cassola amb aigua freda i neta. Afegim un doll d’oli, la pastanaga pelada i tallada en rodajitas, mitja ceba i el porro les dues hortalisses tallades en brounoisse (picat molt fi). Quan comenci a bullir, trenquem el bulliment tirant un got d’aigua freda. Després, posem l’olla a foc lent, deixant coure les mongetes durant dues hores. Si es realitza en una olla ràpida, amb 45 minuts prou. Quan les mongetes estiguin gairebé cuites, agreguem les bledes trossejades. A continuació, preparem en una paella un sofregit amb unes cullerades d’oli i l’altra mitja ceba picada molt fina. En el moment en què la ceba comença a daurar-se, agreguem l’all tallat molt petit, al mateix temps que apartem la paella del foc i afegim una cucharadita de pebre roig picant. Ofeguem bé i vertemos en la cassola de les mongetes. Esperem que les mongetes s’acabin de cuinar, les retirem del foc i deixem reposar una mitja hora. Servim bé calent.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 479 | 26,1g | 4,2g | 5,4g | 0,2g |
| 24% | 37% | 21% | 6% | 3% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos renales
- Meteorismo
