Mousse de plàtan i gerds
Elaboració
Separar les clares de les gemmes i reservar en recipients diferents.
Batem les clares a punt de neu.
Barrejar les gemmes amb l’edulcorant en pols, el suc de llimona i els gerds, reservar algunes per a la decoració final. Batre fins que quedi esponjós.
Diluir les fulles de gelatina en un got d’aigua temperada. Escalfar 1 decilitre d’aigua i afegir l’aigua amb la gelatina prèviament diluída. Barrejar la gelatina amb el puré de plàtan, els gerds i afegir les clares a punt de neu amb una espàtula de fusta en moviments suaus, perquè no baixi l’esponjositat.
Servir en recipients individuals i refredar 2 hores en el frigorífic, decorar amb gerds i fulles de menta o de farigola llimoner.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 166 | 6,5g | 1,8g | 11,1g | 0,1g |
| 8% | 9% | 9% | 12% | 1% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Aquesta recepta és una forma original i refrescant de prendre fruita a l'estiu, perquè s'aprofita fruita de temporada en forma per a postres lleuger i diferent. En estar substituït el sucre de la recepta per edulcorant, aquestes postres es converteix en un plat moderat quant al contingut calòric, ja que només aporta les calories que conté la pròpia fruita. A més per la seva textura espumosa, està especialment recomanada per a l'edat infantil i l'edat avançada.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertrigliceridemia
