Musaka vegetal
Elaboració
Rentar, netejar i tallar les albergínies en rodanxes d’1 cm de gruix. Submergir en abundant aigua amb sal mentre se segueix amb la preparació de la musaka.
En una casserola, escalfar oli i sofregir la ceba picada fins que quedi transparent.
Afegir la patata cuita i esmicolada i sofregir durant 10 minuts juntament amb la ceba.
Afegir el tomàquet, l’all picat, la fulla de llorer, sal i pebre i deixar bullir durant uns 45 minuts, a foc lent.
Mentrestant, preparar la beixamel : Escalfar la llet en un cassó. Fondre la mantega en un altre recipient a foc lent i, sense deixar de remoure amb varetes, abocar la farina, dejándo que es dauri durant un parell de segons. Immediatament, afegir a poc a poc la llet calenta sense deixar de remoure ni un moment. A foc lent, i sense deixar de remoure, esperarem que la mescla s’espesseixi, sense que arribi a bullir, i la retirarem del foc. Afegir l’ou i el formatge ratllat i batre fins que quedi ben barrejat. Reservar.
Escórrer les rodanxes d’albergínia, passar-les per farina i fregir en abundant oli calent. En una font de forn, rectangular, col·locar una capa d’albergínies i assaonar amb sal i pebre. Cobrir amb la mescla de verdures i patata i estendre per damunt la resta de les albergínies, assaonant de nou amb sal i pebre. Recobrir amb la salsa beixamel i, finalment, empolvorar per damunt el formatge ratllat. Cuinar a forn fort durant uns 30 minuts. Deixar que es refredi una mica i tallar en trossos quadrats.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 506 | 31,4g | 16,2g | 10,1g | 1g |
| 25% | 45% | 81% | 11% | 16% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
