Orada farcida d’espàrrecs bladers i pastanagues
Elaboració
Demanem en la peixateria que ens netegin d’escates pell, espines i budells i que ens donin les orades en lloms.
Pelem les pastanagues i tallem en tires fines. Pelem els espàrrecs bladers i els tallem en tires regulars.
Tirem l’oli d’oliva en una cassola, piquem l’all i incorporem perquè es dauri una mica.
A continuació afegim les pastanagues i els espàrrecs bladers.
Vertemos el mig got de vi a la verdura i salpebrem.
Esperem que s’evapori l’alcohol i deixem cuinar a foc mitjà durant 10 minuts.
Comencem a preparar els filets tallant-los longitudinalment i traiem 16 filets fins.
Posteriorment salpebrem i afegim un chorrito d’oli d’oliva en cadascun.
Col·loquem en cada filet una mica d’espàrrecs bladers i tires de pastanagues ja cuinades.
Comencem a enrotllar-los amb cura, ens ajudarem d’un escuradents per a mantenir-los tancats i que no se surti el farciment .
Col·loquem els 4 rollitos de peix en la mateixa cassola de les verdures i els deixem coure tapats durant 10 minuts.
Finalment servim acompanyat de les pastanagues i espàrrecs bladers sencers o passats pel pasapurés formant una crema i afegim un polsim de pebre per damunt.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 219 | 11,3g | 1,7g | 5,1g | 0,4g |
| 11% | 16% | 8% | 6% | 7% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
L'orada és un peix semigràs molt benvolgut gràcies a la qualitat de la seva
carn. És bona font de proteïnes d'alt valor biològic i
d'alguns minerals com a potassi, fòsfor, ferro... En aquesta recepta
l'orada s'elabora d'una manera diferent a l'habitual ja que es prepara farcida
d'espàrrecs i pastanagues, tots dos aliments rics en vitamines, minerals
i substàncies amb acció antioxidant. Aquesta manera de preparar el peix
pot suposar una bona manera que els petits s'animin al seu consum
gràcies a la seva cridanera presència i a l'absència d'espines en els filets.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
