Ou a la planxa amb salsa de tomàquet, pebrots i paleta ibèrica
Elaboració
Tallem els pebrots rostits en tires i els reservem.
En una paella antiadherent amb un chorrito d’oli d’oliva, cuinem a la planxa l’ou trencat, fins que es qualli la clara però deixant líquida la gemma.
Col·loquem en un cèrcol de muntatge una base de pebrots rostits i sobre ella l’ou a la planxa.
Desmoldamos el cèrcol amb cura i servim amb salsa de tomàquet calent i decorat amb trossets de paleta ibèrica.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 407 | 35,6g | 7,4g | 1,1g | 0,8g |
| 20% | 51% | 37% | 1% | 13% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Una recepta senzilla i tradicional, que donada la selecció d'aliments i la manera de cuinar-los, es converteix en un lleuger segon plat, o plat únic, que pot formar part de la dieta de qualsevol persona.
Les recomanacions actuals de consum d'aliments situen a l'ou com un aliment essencialment proteic a consumir entre 4 o 5 unitats per setmana. L'alt valor biològic de les proteïnes de l'ou determinen el caràcter proteic del plat, que es complementa amb les de la paleta ibèrica (o pernil, segons gustos i preferències). Els pebrots i la salsa de tomàquet aporten a més de color, part de les vitamines, minerals, fibra i antioxidants (beta-carotè, licopé) que es requereix en la dieta diària.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipertensión arterial
