Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Ous escalfados amb rossellones i salsa marinera

Img 110213 g
Temps 20-30 min
Dificultat Mitjana
Valor energètic 194 kcal
Nombre de racions 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboració

Col·loquem les rossellones en una cassola al foc amb la pela neta i una mica de vi blanc. Quan s’obrin escorrem l’aigua i la reservem per a la salsa marinera. Per a elaborar la salsa marinera :

Piquem la ceba tendra, els grans d’all i el porro en brounoisse (picadito en quadrats petits), escalfem la verdura i quan estigui escalfada afegim una mica de farina i salsa de tomàquet.

Ofeguem tot el conjunt i el mullem amb l’aigua de les rossellones. Empolvorem amb una mica de julivert i posem la salsa a punt de sal.

Traiem les rossellones de la pela i barregem amb la salsa marinera.

Quan estigui calent la salsa cobrim els ous escalfados i servim acompanyats de les rossellones.

Per a escalfar els ous disposem una cassola amb poca altura i ampla amb aigua bullent amb sal i un chorrito de vinagre. Introduïm els ous d’un (com si anéssim a fer ous ferrats) i amb ajuda de l’escumadora emboliquem la gemma amb la clara. Traiem quan s’hagin quallat les clares al voltant de les gemmes.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
194 16,9g 3,5g 1,5g 0,9g
10% 24% 17% 2% 14%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

La combinació original d'aquests ingredients fa que aquest plat sigui apetitós, fàcil de digerir i poc calòric. L'escalfado és una tècnica culinària molt emprada per a cuinar els ous i molt aconsellable en dietes de control de pes i problemes digestius. L'acompanyament de rossellones en l'ou escalfado fa una recepta original, tant en la seva presentació com en el gust que proporciona en assaborir el plat. Des del punt de vista nutritiu, aquesta recepta és un plat proteic que suma les proteïnes d'alt valor biològic de l'ou i les de les rossellones.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Alergia a la caseína
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado