Ous farcits i fregits amb beixamel i tomàquet
Elaboració
En un cassó posem els 8 ous a coure, els tirem un grapat de sal, no gaire gran, i deixem que bullin durant 10 minuts, després dels quals deixem refredar. Quan estiguin freds o temperats els pelem i reservem.
Mentre couen els ous preparem una beixamel amb les 3 cullerades d’oli, 3 de farina i el quart de litre de llet. Assaonem la beixamel amb sal, una mica de nou moscada i una mica de pebre.
Partim per la meitat al llarg els ous cuits, els llevem les gemmes i les deixem en un plat; una vegada retirades totes la gemmes, amb una forquilla les piquem i les afegim a la beixamel.
Els donem voltes perquè es barregin bé amb la beixamel i després amb una cullera sopera anem emplenant els ous, no sols emplenant sinó posant una mica més, donant-li la forma com si l’ou estigués enter.
Quan tinguem tots els ous farcits, batem els 2 ous que ens queden. Passem els ous farcits per farina, ou batut i pa ratllat en aquest ordre. En una paella posem oli per a fregir els ous i quan l’oli estigui molt calent els anem fregint.
Mentre els fregim, posem en un cassó la salsa de tomàquet a escalfar.
Acompanyem els ous amb la salsa de tomàquet calent.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 590 | 30,7g | 8,1g | 8,3g | 1g |
| 29% | 44% | 40% | 9% | 16% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Aquesta és una energètica preparació que conté dos ingredients que són bàsics dins dels hàbits alimentaris actuals, l'ou (proteïnes d'alt valor biològic, grasses, lecitina, vitamines i minerals com el ferro), i la llet (proteïnes, greixos, calci i vitamina B2).
El valor calòric del plat ve determinat en gran manera per la tècnica culinària utilitzada, una fritada, que comporta l'absorció d'oli per part de l'aliment que es cuina. Si a més sumem els greixos saturats del propi ou i les de la llet al costat de les quals aporta l'oli de la beixamel, el resultat és una recepta amb un contingut alt en quilocalories. És precisament per aquesta raó per la qual resulta adequada per a totes aquelles persones que necessiten una aportació extra d'energia com els nens, adolescents, dones que estan alletant i esportistes.
Es poden acompanyar aquests ous amb una bona amanida mixta o una guarnició vegetal i afegir una fruita per a postres i d'aquesta manera aconseguir un menjar variat i equilibrat.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
